Какие есть съедобные ягоды в лесу: фото и список

Содержание

Какие ягоды растут в лесу, съедобные и несъедобные

Многим людям нравятся походы в лес. Часто они сопровождаются сборкой ягод. Увлекательное занятие, вот только в процессе него нужно быть аккуратным, поскольку не всё, что можно найти, является съедобным. И во избежание неприятностей, которые могут проявиться в расстройстве желудка или отравлении, стоит знать, какие ягоды растут в лесу, и что именно из них является съедобным.

Красные и алые лесные ягоды

Брусника, ее стоит отметить в первую очередь, ягода богата углеводами, каротином и пектином. Растёт эта кисло-сладкая дикая ягода на кустарничках – низкорослых вечнозелёных многолетниках. Плоды брусники блестящие, напоминающие мелкие красные шарики (до 0.8 см в диаметре). Созревают в конце лета и начале осени.

Костяника – травянистое растение высотой как максимум 30 сантиметров. Характерной особенностью являются длинные, распростёртые по земле побеги. Ягода – довольно крупная сборная костянка из 4-х плодиков с большими косточками внутри. Зреет костяника в середине-конце лета, а по вкусу она напоминает сочный гранат.

Калина – мелкая алая ягода-костянка, растущая на листовом дереве «группками». Не узнать её невозможно. А собирать калину лучше после первых заморозков. До них она имеет не сладкий, а кисло-горький привкус.

Оранжевые лесные ягоды

Морошка. Растёт она на травянистых полукустарниковых растениях высотой до 30 см. Плод представляет собой сборную костянку, диаметром до 1.5 сантиметров. Её можно было ы спутать с малиной, если бы не нежно-оранжевый оттенок и терпко-сладкий вкус. Собирают их в июле-августе.

Плоды рябины – ещё одни съедобные ягоды в лесу. Растут пучками (как и калина) на высоких деревьях, достигающих порой 10 метров в высоту. Плоды рябины плотные, небольшие, до 1 см диаметром. На вкус сочные, но горьковатые, потому их просто так не едят – варят варенье, компоты, заливают мёдом или сахаром.

Рассказывая о том, какие ягоды растут в лесу, нельзя не сказать об облепихе.
Облепиха — это большой куст, скорей похожий на дерево, с ярко-оранжевыми плодами, которые очень интересно растут. Взглянув на выше предоставленную фотографию облепихи, можно увидеть, что плоды буквально облепили веточку (собственно говоря, отсюда и название). Так что спутать их ни с чем не получится.

Синие оттенки лесных ягоды

Голубика — Снаружи голубика голубая, если раздавить – станет фиолетовой, а сняв кожицу, можно увидеть, что мякоть зелёная. Растёт ягода на ветвистом полукустарнике, высота которого равна обычно 30-50 см (максимум – 1 м). Её легко спутать с черникой (о ней – чуть позже). Но более светлые стебельки и изломанное цветоложе её отличают. А ещё ягода голубика отличается кисловатым приторным вкусом.

Черника. На самом деле её можно отличить от голубики не только по выше отмеченным признакам. Безусловно, это схожие лесные ягоды. Черника всё же более тёмная, а внутри – пурпурная. Кстати, можно провести тест на проверку прямо в лесу: испачкать соком ягоды руку, потом попытаться смыть. Не получилось, тёмный фиолетовый оттенок остался на коже? Значит, это черника.

Жимолость – лесная ягода, имеющая «голубичный» цвет, но вытянутую форму. Напоминает колокольчик – даже «дно» плоское. Вкус уникальный – в нём есть сладость, горчинка, немного кисловатых оттенков. Но самое главное то, что в голубой жимолости содержится комплекс минералов и витаминов. А ещё жимолость рано созревает – в начале июня.

Чёрные лесные ягоды

Ежевика – ягода интересная. Ежевика сначала вырастает до своих обычных размеров (до 2 см), а потом приобретает оттенок – из зелёного окрашивается в красный, после — в бурый, а затем и в насыщенный тёмно-фиолетовый.

Черёмуха и крушина – ещё одни практически чёрные ягодки. Их часто путают. Ягоды маленькие, круглые, растут на деревьях. Но плоды черёмухи растут «группками», на розовых веточках. Со стороны кажется, что дерево будто бы украшено длинными тёмными серёжками. А крушина растёт редко – по 5-7 ягод на веточках, густо покрытых листьями. У черёмухи приятный сладковато-вяжущий вкус. Крушина кисло-горькая и неароматная. Её используются в медицине и добавляют в алкогольные настойки.

Смородина, куда же без нее!Крупные ягоды растут на кустарниках с лопастными листьями. Смородина бывает не только чёрной, а ещё красной и белой. Но самыми сладкими являются чёрные ягодки.

Другие лесные представители

Земляника – многие отправляются в лес именно за этой сладкой ягодой. Растёт земляника на солнечных полянах, в траве. Из-за сходства с известной ягодой, многими любимой со сливками, её прозвали «лесной клубникой».

Клюква — В хвойные сфагновые леса многие охотно отправляются за клюквой. Абсолютно все её виды съедобны. Шаровидные ягоды красного цвета богаты витамином С. Его количество сравнимо с тем, сколько его содержится в грейпфруте, лимоне и апельсине. Ещё в клюкве содержатся витамины К, В, РР и многие другие нужные организму вещества. Пожалуй, это – самая полезная болотно-лесная ягода.

Водяника – интересное лакомство. Растёт она на низкорослых кустарничках, листья которых больше похожи на хвою. Если смотреть издалека, может показаться, что это можжевельник. Но нет – это куст со съедобными ягодами. Они кисловатые, а ещё в них практически отсутствует мякоть. Внутри сок! Отсюда и название. Рекомендуется для вывода из организмов радионуклидов и приготовления вкусного желе.

Что есть нельзя?

Вороний глаз – ягода, крайне похожая на голубику. Только его всё равно с ней не спутать. Потому что вороний глаз очень необычно растёт: одна (!) ягода на стебельке, в окружении четырёх крупных листьев. Впрочем, на выше предоставленном фото всё и так видно.

Воронец колосистый. Ягоды, похожие на смородину, спрятаны под крупными зубчатыми листьями с неприятным ярким ароматом. К ягодам воронца нельзя прикасаться, как и к самому растению, – его сок может вызвать появление на коже язв и даже волдырей. А попадание внутрь обеспечит сильную рвоту и удушье (к счастью, проходящее).

Так что стоит внимательно присматриваться к тому, что хочется положить в лукошко. Список лесных ягод (как съедобных, так и ядовитых) очень велик, но выше были предоставлены наиболее яркие во всех смыслах этого слова представители.

Источник: http://zelleto.ru/2018/08/01/kakie-yagody-rastut-v-lesu-sedobnye-i-nesedobnye.html

Лесные ягоды — название и фото распространенных съедобных и ядовитых культур

Лесные ягоды – название и фото самых распространенных съедобных культур

Ягодные лесные растения – настоящая витаминная кладовая. Растущие в диких условиях, они не подвластны влиянию «химии». Поэтому очень ценятся и в кулинарии, и в диетологии, и даже в народной медицине.

Сама природа подсказывает нам, какие растения можно собирать для употребления в пищу. Если присмотреться, то под кустиком можно увидеть ягодки, поклеванные птицами. А они умные особи и ядовитую культуру клевать не будут.

Без опаски можно собирать и есть такие лесные ягоды:

  1. Землянику. Травянистые кустики высотой не более 15 см очень похожи на садовую клубнику. Только и листочки, и красные плоды имеют более скромные размеры. Ягодки очень сладкие и ароматные, немного вытянутой формы.

Осторожно, ядовитые лесные ягоды

Несъедобные ягоды обычно имеют более красивую окраску и яркий привлекательный вид. Но большинство из них даже на вкус хуже, с ярко выраженной терпкой или горькой ноткой и вяжущим послевкусием.

Ни в коем случае нельзя есть такие дикорастущие ягоды:

  1. Вороний глаз. Ягоды похожи на чернику, почти черные, с сизым налетом.
  2. Беладонну. Темно-фиолетовые ягоды растут по одной и напоминают вишню.
  3. Волчеягодник. Куст высокий, ягоды красные, небольшие.
  4. Бирючину. Высокие кустарники с черными плодами.
  5. Болотный белокрыльник. Многолетник, по внешнему виду почти как цветок калла. Только на месте соцветия-початка созревают красные жгучие ягодки.

Самые ядовитые ягоды России

Источник: http://glav-dacha.ru/lesnye-yagody-nazvaniye-i-foto/

Ягоды в лесу: съедобные ягоды и ядовитые ягоды

Ягоды, растущие в лесу, могут быть съедобными и ядовитыми. Соответственно, первые из них не вредны для здоровья, а только полезны, поскольку в них содержится много натуральных витаминов, а ядовитые могут быть опасны не только для здоровья, но и жизни. Рассмотрим, какие бывают ягоды в лесу: съедобные ягоды и ядовитые ягоды, как отличить полезные лесные ягоды от опасных.

Съедобные ягоды употребляются в пищу многими птицами и животными, в связи с этим, если Вы видите поклеванные ягоды, на ветках и стволах заметно скопление помета, на земле под кустом или деревом лежащие обрывки кожуры, множество косточек и т.д., то это говорит о том, что ягоды, скорее всего, съедобные. Но все же не стоит доверяться этому правилу безоговорочно, поскольку некоторые животные могут кушать ягоды, опасные для человека. Как правило, эти ягоды имеют черный цвет, шаровидную форму, которая напоминает вишню.

Съедобные ягоды в лесу

  • В рябине и клюкве содержится пектин.
  • В ягодах брусники, клюквы, рябины содержится бензойная и лимонная кислоты, дубильные вещества. Эти ягоды не подвергаются порче вредителями.
  • Брусника обладает круглыми плодами, имеющими ярко-красный цвет.
  • Барбарис имеет красные, немного вытянутые плоды.
  • У черники плоды темно-синие или черные.
  • Черная шелковица имеет темно-фиолетовые или почти черные соплодия, они очень ароматные и сочные, имеют кисло-сладкий вкус. Для белой шелковицы характерны белые ягоды, имеющие зеленоватый, желтоватый или розовый оттенок. Ягоды очень сладкие и вкусные.
  • Бузина черная отличается черно-фиолетовыми плодами, имеющими красновато-фиолетовую сочную мякоть. Мелкие и сочные плоды собраны в крупные гроздья.
  • Голубика по внешнему виду очень похожа на чернику.
  • Плоды кизила имеют цилиндрическую овальную или грушевидную крупную форму. Ягоды сочные, их длина составляет 1-3 см, могут быть розового, рубинового, желтого или темно-красного цвета. Имеют приятный кисло-сладкий вкус, внутри у ягоды заключена твердая косточка, имеющая удлиненно-овальную форму.
  • Плоды костяники имеют ярко-красный цвет, внутри плодов заключена морщинистая косточка. Плоды костянки сначала желтые, а после созревания имеют янтарно-желтую окраску.
  • У можжевельника можно одновременно видеть молодые шишкояды и одно-двуление плоды, имеющие зеленую или черную окраску.
  • Ягоды облепихи имеют оранжевый цвет, ими усыпаются ветки дерева, на котором она растет.
  • Плоды терна круглой формы, мелкие, имеют черно-синий цвет с восковым налетом. Мякоть плодов зеленая.
  • Клюква имеет красные плоды, на вкус кисловатые.
  • У княженики плоды представляют собой сборные костянки, похожие на плоды ежевики и малины, но более мелкие. Они могут быть красного, красно-белого, темно-вишневого или темно-пурпурного цвета. Ягоды имеют синеватый налет, на вкус очень сладкие.
  • Ягода калина имеет шаровидные плоды, внутри которых сплюснутая косточка. Ее плоды сочные, но обладающие вяжущим, горьковатым вкусом.

Ядовитые ягоды в лесу

К ядовитым относится:

  • снежноягодник белый (кистистый), обладающий белыми круглыми ягодами.
  • плоды бересклета бородавчатого оранжевого цвета, имеют черную точку. Ягоды висят на длинной травянистой нитке.
  • бузина травяная, вонючая, плоды которой имеют шаровидную форму и фиолетово-черный цвет. В случае отравления бузиной начинает кружиться и болеть голова, появляется слабость, в горле ощущается першение, возникают боли в животе, ощущение тошноты и появляется рвота. Слизистые могут окраситься в синий цвет. Они сплюснутые с боков.
  • плоды болиголова крапчатого, красные, сочные, имеющие размер с горошину.

Ягода вороний глаз

Ярко-красными блестящими ягодами паслена сладко-горького, имеющими удлиненную форму, сладкие на вкус вызывается сыпь и воспаление кожи. Ядовитыми являются ягоды арума, брионии, акукубы, дурмана и остролиста, омелы, бересклета, дрока, клещевины, тиса, бирючины, дикого винограда.

Ягода волчье лыко

Ягода красавка

Ягода воронец красноплодный

Источник: http://luxmama.ru/yagodyi-v-lesu-syedobnyie-yagodyi-i-yadovityie-yagodyi

Лесные ягоды, название и фото, съедобные и ядовитые растения

Что такое ягоды?

Ягоды – мясистые сочные плоды растений с тонкой кожурой и большим содержанием семян внутри (важнейшая характеристика типа плодов). С научной точки зрения, принципиальной разницы между ягодами и фруктами не существует (по этой причине, ягоды нередко считают разновидностью всех фруктов).

Из-за этого же существует множество распространенных в народе заблуждений. Например, что ягодами принято считать все плоды, которые можно съесть, не разрезая и не откусывая (но теория тут же разрушается при виде томатов). Или что ягоды растут исключительно на невысоких кустарниках и стелющихся травах (тогда как насчет ягод вишни?).

Ягоды действительно произрастают преимущественно на травянистых или кустарниковых растениях и намного реже – на деревьях. Главными характеристиками, отличающими ягоды от других растений являются: наличие многосемянного мясистого плода, тонкая оболочка, имеющееся внутри семя или семена с твердым покрытием (обязательное условие).

Ягодные растения в большом количестве произрастают и в качестве дикорастущих экземпляров, и с давних пор выращиваются человеком для употребления в пищу, использования в косметологии, парфюмерии и т.д. В основном ценятся плоды за их пищевые качества, богатый минеральный и витаминный состав, уникальные вкусовые характеристики.

Классификация ягод

Все ягоды принято классифицировать на несколько широких групп:

  • Настоящие или правильные ягоды.
  • Косточковые.
  • Ложные.
  • Ягодообразные или сложные плоды.
  • Ядовитые.

Кроме основных классификаций, можно выделить множество других. Например, все ягоды разделяют на два обширных класса: дикорастущие и культурные, съедобные и несъедобные. Также можно выделить определенные различия, которые охватывают форму плодов, их цвет, время созревания и т.д.

В целом, стоит взять во внимание, что даже в научной среде существует множество споров насчет того, ягодой или фруктом является тот или иной плод.

Например, официально клубника и земляника причисляются к ягодам, однако есть мнение, что эти плоды вообще по всем характеристикам ближе фруктам или по некоторым версиям – орехам (!). Или взять ту же малину. Благодаря цветоложке, она более похожа на ягоду. Но по форме плода ее причисляют к многокостянкам, то есть, сложным плодам, более близким к фруктам. По всем признакам ягодами являются даже апельсины и лимоны, а вот авокадо – уже самый что ни на есть фрукт.

Как отличить съедобные от ядовитых?

Лесные ягоды могут быть ядовитыми, которые ни в коем случае нельзя употреблять в пищу человеку. Следует отметить некоторые растения, плоды которых употреблять нельзя:

  • белладонна (красавка), ягоды имеют шаровидную форму черного цвета, напоминают плоды вишни;
  • болиголов крапчатый обладает мелкими плодами яйцевидно-шаровидной формы, бока которых сплюснуты;
  • волчье лыко, ягоды величиной с горошину, сочные, цвет ярко-красный, на вкус жгучие, смертельная доза от 3 до 5 штук;
  • вороний глаз, плоды блестящие, синевато-черного цвета;
  • паслен сладко-горький, ягоды имеют удлиненную форму, сладкие, блестящие, цвет ярко-красный.

Съедобными ягодами питаются птицы, поэтому заметив помет на кустах и земле под ними, а также косточки или кожуру, можно сделать вывод, что плоды не являются ядовитыми. Хотя этот факт не дает стопроцентной гарантии, бывает, что птицы могут склевывать ягоды, которые представляют опасность для человека.

Съедобные лесные ягоды: фото

Лесная ягода содержит множество полезных макро- и микроэлементов, витаминов, прочих биологически активных веществ. Поэтому дикорастущие плоды очень ценятся при использовании в лечебных целях и в диетологии. Собирать дикорастущую ягоду можно с раннего лета и до поздней сени, вплоть до появления первого снежного покрова.

Барбарис

Мелкие красные кисло-сладкие ягодки барбариса не только съедобные, но и невероятно полезные. Растут они на колючем кустарнике, который достигает в высоту не более 2 м. Ствол куста укрыт коричневой или буро-серой корой. Форма листовой пластины может быть шаровидной или яйцевидной. Плоды тоже могут быть удлиненными яйцевидными или более округлыми шаровидными. Длина ягод варьируется от 0,8 до 1,2 см.

Кустарник барбариса встречается как в дикой природе, так и в культуре. Произрастает в Южной и Центральной Европе, Северной Америке, Персии, на Севере России, на Кавказе, в Сибири, Средней Азии и Крыму.

Плоды на кустарнике созревают осенью, а к сбору урожая лучше всего приступать примерно в середине сентября – начале октября. После заморозков ягодки становятся более приятными на вкус.

Боярышник

Пышный и высокий кустарник, который чаще всего можно встретить на опушках леса. Растение распространено по всему Северному полушарию, является неприхотливым к почвам и обладает высокой устойчивостью к морозам. У него раскидистая крона, ствол укрывает кора с трещинами, а листва отличается глянцевым блеском.

Ягоды боярышника съедобны, их используют как в столовых целях, так и в народной медицине и фармацевтической промышленности.

Важно!Боярышник успешно используется в косметологии: он помогает предотвратить старение, улучшить качество кожи и бороться с высыпаниями.

Собирают плоды боярышника в середине или даже конце осени — к этому времени они становятся невероятно полезными. В ягодах содержится очень много витаминов (каротин, рибофлавин, тиамин) и минералов, дубильные вещества, пектины и многое другое. Они полезны для сердечной и нервной системы, помогают в борьбе с бессонницей и повышают активность головного мозга. Также одним из неоспоримых достоинств плодов боярышника является профилактика онкологических заболеваний.

Брусника обыкновенная

Съедобные лесные ягодки растут на миниатюрных вечнозеленых кустарниках, высота которых редко превышает 30 см. Встречаются они в Северной и Средней части России, на Урале, Кавказе и в Сибири.

Важно! После заморозков плоды брусники становятся водянистыми и мягкими, лопаются от одного прикосновения, поэтому не пригодны для транспортировки.

Лесные и тундровые зоны, сухой и сырой хвойный, смешанный и лиственный леса, альпийские луга, тундровые равнины и торфяные болота — все это типичные места распространения брусники.

В кулинарии бруснику используют для приготовления морсов, начинок для конфет и пирогов, варений, маринадов и джемов. Ягоды перетирают с сахаром или замачивают в воде для того, чтобы они хранились всю зиму.

Голубика

Растение распространено в лесах Северного полушария, в умеренных и холодных климатических условиях. Голубика встречается на лесных опушках, вдоль рек, ручьев и болот, а также в горах.

Ежевика

Многолетний полукустарник встречается в хвойных и смешанных лесах, лесостепных зонах и пойме рек, на севере и в умеренных широтах Евразийского континента.

Земляника лесная

Это растение встречается в лесных и лесостепных зонах Евразии. Произрастает на опушках, вырубках, между кустарниками, то есть в осветленных лесах. Растение относится к семейству Розовых.

Калина

Листопадные или вечнозеленые кустарники, которые встречаются в Северном полушарии, в субтропиках и умеренных широтах. Растет в густых лесах и на вырубках, вдоль рек и озер. Калина цветет в конце мая – начале июня, а собирают спелые красные ягоды в конце лета – начале осени. Плоды калины обладают массой полезных свойств, поэтому их охотно заготавливают на зиму. Ягоды сушат, перетирают с сахаром, используют для приготовления варенья и джемов, киселя, вина, соусов, а также морозят.

Знаете ли вы? Любые свежие ягоды будут намного дольше храниться, если поместить их в деревянную тару, а для заморозки лучше использовать эмалированную или стеклянную посуду.

Костяника

Растение относится к роду Рубус, семейству Розовых. Произрастает во влажных хвойных лесах европейского континента. Плоды костяники — это крупные сборные костянки красного или оранжевого цвета. Очень сочные и кисло-сладкие на вкус, чем-то напоминают гранат. Урожай ягод собирают в конце июля – начале августа месяца. Они отличаются богатым химическим составом — в них присутствуют углеводы, пектины, дубильные соединения, флавоноиды, алкалоиды, рутин и витамин С.

Малина лесная

Полукустарник, который относится к семейству Розовых, произрастает в густых лесах, на вырубках, среди кустарников и вдоль берегов рек. Растение густо разрастается и образует заросли, которые называют малинниками.

Морошка

Еще одна съедобная ягода, которая произрастает в Северном полушарии преимущественно в заболоченных лесах, моховых и кустарниковых тундрах, в арктической и северной лесополосе. Морошка плодоносит сборными костянками по 1,5 см в диаметре. Спелые ягоды прозрачные и окрашены в оранжевый цвет, очень похожи на янтарь. Собирают морошку в середине июля – начале августа.

Облепиха

Небольшой колючий кустарник облепиха крушиновидная часто встречается в лесах европейской части России, в Сибири, на Алтае, в Забайкалье и Бурятии. Высота кустов не превышает 3 м. Плоды облепихи — мелкие оранжевые округло-овальные ягодки с маленькой косточкой внутри. Их настолько много, что они буквально облепливают весь кустарник, откуда и происходит название растения — облепиха.

Ягоду рекомендуют употреблять при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, при гастритах и язвах, а также как общеукрепляющее средство для всего организма.

Важно! Ни в коем случае нельзя употреблять облепиху при мочекаменной болезни.

Рябина

Рябина – красивое кудрявое деревце, ярко выделяющееся зимой среди снегов своими алыми ягодками. Рябину часто называют деревом здоровья. Рябиновые ягодки в свежем виде невкусные: они горчат. После первых заморозков горечь плодов значительно уменьшается, и они становятся любимым лакомством для птиц.

Черника

Черника – “королева” северных широт. Она включает около 100 видов различных черничных кустарников и деревьев. Ареал ее распространения очень широк: она растет в лесотундре, тайге, хвойных лесах и сфагновых болотах Европы и Азии, в горах Кавказа.

Черемуха

Наверное, это знают немногие, но черемуха является чрезвычайно полезной для лечения разных заболеваний, а ее запах помогает избавиться от клещей. Все дело в том, что в цветках и листьях этого растения содержится огромное количество веществ, обладающих противомикробными, антибактериальными и противопаразитарными свойствами.

Дикая смородина

Лесная смородина растет практически в каждом лесу за исключением особо холодных регионов. Бывает черная, желтая и красная. Желтая является самой сладкой из трех видов, а красная смородина содержит наибольшее количество пектина. Как и домашняя, лесная смородина используется для приготовления компотов, желе, варенья, а листья широко используются в различных отварах. Лечебные свойства дикорастущей смородины проявляются при лечении заболеваний инфекционного и простудного характера, кровеносной системы, желудочно-кишечного тракта.

Шиповник

Произрастает по всей территории России, в лесах существует около 40 видов шиповника. Высота этого кустарника может достигать пяти метров в высоту, цветет розовыми или белыми цветочками. Его легко узнать по стеблям, покрытым шипами и плодам в виде ложного многоорешка с разросшимся цветоложем. Плоды ярко-красного или оранжево-красного цвета. Шиповник ценится за кладезь витаминов и полезных микроэлементов, помогающих восполнить их дефицит в организме, а также лечить различные заболевания.

Черная бузина

Черная бузина растет на юге, деревце может достигать 6 метров длиной. Ветвистые стебли с пористой структурой, листья темно-зеленого цвета на коротких черешках. Корзинки цветов белого с желтоватым оттенком, цвета, собраны воедино и достигают 25 см в диаметре. Бузину можно узнать по характерному аромату. Ягоды черного цвета с фиолетовым отливом небольшого размера. Каждая часть дерева используется в лечебных целях для лечения мочеполовых заболеваний, дерматологических, проблем с почками, а также простудных болезней.

Самые ядовитые ягоды России

Ландыш майский

Ландыш является любимцем многих людей. Это прекрасное растение, которое в период цветения (май-июнь) издает потрясающий аромат, мимо которого пройти невозможно. Но уже к сентябрю месяцу на месте очаровательных цветов появляются красные ягоды, иногда отливающие оранжевым цветом. На вид плоды похожи на горошину, все они являются ядовитыми и категорически запрещаются к употреблению человека.

Признаками отравления ядовитыми плодами является наличие шума в ушах, головной боли, редкого пульса и судорог.

Девичий виноград (пятилисточковый)

Это растение сейчас часто можно встретить на даче и даже в Москве. Несмотря на то, что это виноград, и его мелкие ягоды напоминают привычный нам виноград — всё же лучше его не употреблять. Ягоды имеют неприятный резкий вкус и сильно вяжут рот. Этот нюанс может уберечь от неприятностей, так как для сильного отравления потребуется съесть пригоршню таких ягод.

Паслён

Часто в лесу можно встретить небольшой кустик перца с маленькими перчиками, хотя плоды больше похожи на помидорки. Не спешите срывать эти перчики — это плоды паслёна сладко-горького, ближайшего родственника картофеля и томатов. Плоды его имеют сладко-горький вкус, и очень ядовиты.

Паслен сладко-горький

Несмотря на довольно красивое цветение, данный представитель дикой природы является обладателем диких плодов красного цвета. По вкусу они сладко-горькие и мало кому придутся по душе. Созревают ягоды к октябрю месяцу. Встретить «дары» природы чаще всего можно в России, Сибири и на Дальнем Востоке. Ядовитыми у паслена являются не только ягоды, но и сами листья.

Признаками отравления считается наличие тошноты, рвоты, болей в животе, сердечно-сосудистой недостаточности.

Паслен черный

Сегодня плоды паслена черного используются медицине в минимальных количествах и установленных дозировках. Наткнувшись на растение в лесу, ни в коем случае не нужно пробовать ягоды на вкус: представитель растительного мира полностью ядовит. Плоды вырастают в виде круглых, привлекательных, черных ягод.

Белладонна

Данное растение в других источниках можно встретить под названиями бешеная ягода или сонная одурь. Во время цветения белладонна имеет одиночные в виде колокольчиков поникшие цветы. Плод же представляет собой черно-синюю ягоду с кисловатым привкусом, которая является ядовитой.

Признаками отравления является наличие сухости и жжения во рту, нарушение речи и процесса глотания, учащенное сердцебиение. Возможна потеря ориентации и появление галлюцинаций.

Купена душистая

Представитель лилейных и ландышевых растет на территории Евразии и Северной Америки. Несмотря на необыкновенные и привлекательные листья растения, синевато-черные ягоды являются ядовитыми. Сегодня плоды и листья растения используются в медицине и считаются целебными, но случае передозировки могут нанести существенный вред жизнедеятельности человека.

Крушина ломкая

Этот кустарник часто можно встретить в лесу, и нередко его плоды путают с ягодами черёмухи. Но в отличие от последней ягоды крушины ломкой ядовиты.

Жимолость лесная

Плоды этог кустарника очень похожи на красную смородину, но отличаются от неё расположением ягод — красные полупрозрачные ягоды сидят попарно у самой поверхности ветки. Это жимолость лесная. И, несмотря на то, что её ягоды склёвывают птицы, для человека они всё же ядовиты.

Волчье лыко

Не менее эффектны и привлекательные красные ягоды волчьего лыка, отчасти похожие на облепиху. Как понятно из названия, употребление ягод этого растения в пищу не принесёт ничего хорошего. Все части растения и особенно ягоды — ядовиты.

Воронец красноплодный

Следующее растение, которое привлекает ярко-красными блестящими ягодами — воронец красноплодный. Все части растения ядовиты, не говоря уже про ягоды. А сок при попадании на кожу вызывает ожоги вплоть до появления волдырей.

Снежноягодник белый

Снежноягодник считается одним из самых «выживаемых» растений. Его плоды еще долгое время остаются на ветвях или на земле (даже при сильных похолоданиях). Ягоды растения имеют нежно розовый или белый цвет. Кроме того, бусины восхитительно лопаются под ногами, издавая неповторимый звук. Так как в населенных пунктах часто можно встретить снежноягодник, дети – первые жертвы, которые могут попробовать их на вкус.

Признаками отравления являются тошнота, головокружение и потеря сознания.

Аронник пятнистый

Растение относится к многолетним и является ядовитым. Тем не менее, его часто используют в медицине и считают безопасным только при исключении передозировки. Плоды данного растения имеют красноватый цвет. Встретить аронник пятнистый можно в лесах Молдавии, Украины, Средней Европы и Кавказа.

Фитолакка американская

Довольно часто растение можно встретить даже на городских клумбах. К сожалению, не всем известно, что оно полностью ядовито: листья, соцветия, плоды являются носителями вредоносных веществ. Особенно подвержены влиянию яда маленькие дети. Ягоды фитолакки имеют сиреневый цвет и расположены вертикально.

Признаками отравления являются усиленное слюноотделение, жжение во рту, судороги в области желудка или кишечника.

Бересклет

Плоды данного растения имеют привлекательный ярко-розовый цвет. Они вырастают в виде четырех раздельных коробочек, содержащих внутри черные семена. Мякоть ядовитых ягод мясистая оранжевая или красная. В основном растение встречают на территории России, в Казахстане, Сахалине. После употребления человек может заметить ухудшение самочувствия. При больших дозах возможно кишечное кровотечение.

Отправляясь на природу, необходимо иметь представление обо всех опасностях, с которыми может столкнуться человек. Если уж случилось так, что кто-то из близких съел ядовитые ягоды, необходимо оказать первую помощь при отравлении. Это поможет спасти жизнь человеку. Первое, что рекомендуется сделать – это вызвать рвоту у пострадавшего и немедленно позвонить в скорую помощь (отправляться в больницу). До прибытия медперсонала рекомендуется промыть желудок и тепло укутать человека.

Не нужно пробовать незнакомые ягоды в лесу, потому как последствия минутного соблазна могут быть необратимыми.

Воронец колосовидный

Также ядовит и собрат предыдущего растения — воронец колосовидный. Единственное отличие — ягоды имеют чёрную матовую окраску. Неопытный путешественник или ребенок может принять их за черноплодную рябину или черёмуху. У этих двух воронцов есть отличительная особенность, за которую их прозвали в народе «вонючка» — растения издают сильный неприятный запах.

Бузина травяная

Наверное, все знают бузину красную, и что она ядовита. Но у этой бузины есть сестра — бузина травяная (не путать с чёрной) — это растение также целиком ядовито. Даже если вы слышали, что бузинное варенье очень вкусное — воздержитесь от употребления свежих ягод.

Белокрыльник болотный

Цветение растения происходит в конце весны и начале лета. Это по-настоящему прекрасная картина, вот только плоды белокрыльника необычайно опасны для человека. Сочные ягоды красного цвета собираются в гроздья и при употреблении могут вызвать тошноту, одышку, тахикардию, рвоту и сильное слюноотделение. Всё растение является ядовитым.

Лаконос или фитолакка американская

Ещё одно растение, о котором можно прочесть, что из него делают варенье — лаконос или фитолакка американская. Сейчас это растение можно встретить не только в лесах южных регионов России, но и в качестве декоративных посадок на садовых участках. Лаконос прекрасно переносит наши зимы, и в диком виде мне доводилось встречать его уже в Тульской области. Растение это мощное, имеет колосовидные соцветия, которые позже выглядят колосьями с чёрно-фиолетовыми красивыми ягодами. Многочисленные исследования показали, что ягоды хоть и не относятся к ядовитым, но содержат множество вредных для человека веществ.

Тисс ягодный

Следующее растение, которым лучше просто любоваться — тисс ягодный. Среди сочной мягкой хвои красные бусины, словно огоньки, привлекают к себе внимание. Но всегда следует помнить, что тисс ядовит — из-за высокого содержания различных ядовитых соединений это дерево обладает высокой бактерицидностью, и в древние времена его древесина очень ценилась за это свойство. Второе свойство вытекает из первого — ввиду бактерицидности, древесину использовали для изготовления саркофагов, в некоторых странах народ платил ею дань. Когда же численность тисса заметно уменьшилась, из его древесины стали изготавливать мебель — она очень ценилась за свою прочность и красный цвет. Все это постепенно привело к тому, что сейчас тисс занесён в Красную книгу. Что не мешает его сейчас разводить в питомниках и использовать в декоративных посадках. Единственная съедобная часть ягод тисса — их мякоть. Но я рекомендовал бы воздержаться от опыта, так как косточки содержат сильнейшие яды.

Бирючина обыкновенная

Также, как и тисс, бирючину обыкновенную сейчас можно встретить в черте города — из неё делают живые изгороди, пригодные для стрижки. И если в городских условиях вы вряд ли увидите её с ягодами, то в южных регионах, в диких условиях — вы её встретите, и можете перепутать плоды с черёмухой. В народе бирючина больше известна как волчьи ягоды, что лишний раз говорит о ядовитости её плодов.

Вороний глаз (полностью ядовитая ягода)

Его легко узнать по четырем широким овальным листикам, хотя бывает и пять-шесть. Имеет синий окрас ягоды и цветет в конце весны. Это тенелюбивое растение опасно целиком – разные его части негативно влияют на организм человека.

В случае отравления

Я специально не стал описывать симптомы отравления, так как в большинстве случаев они выглядят практически одинаково: в первую очередь это тошнота и рвота — как реакция организма на избавление от несъедобной пищи. Также сюда добавляются головокружение, расстройство желудочно-кишечного тракта, боли в желудке, общая слабость, аритмия сердца, учащение сердцебиения, судороги. Первое, что необходимо сделать в случае отравления — простимулировать рвотные позывы с целью очищения желудка. Также следует дать пострадавшему 2-4 стакана воды и две столовых ложки активированного угля (сейчас стал популярен белый уголь, действие которого мягче и проявляется быстрее, достаточно 1-2 таблеток), либо два стакана воды с растворённой 1 чайной ложкой соли, или слабый раствор марганцовки. Кроме того, рекомендуется из лекарственных средств любое слабительное. Если пострадавший находится в возбуждённом состоянии, необходимо сделать холодный компресс, положив его на голову. Если же наблюдается остановка дыхания, сердцебиения, следует незамедлительно приступить к реанимационным мероприятиям — искусственному дыханию и непрямому массажу сердца. По возможности, пострадавшего в любом случае следует как можно скорее доставить в ближайшее медицинское учреждение, где ему окажут квалифицированную помощь. Что же делать, чтобы отдых на природе оставил приятные воспоминания? Если вы встретили незнакомое растение, следуйте простым советам:

  • не прикасайтесь к нему, не ломайте и не пытайтесь пробовать его плоды на вкус;
  • если растение заинтересовало вас — сфотографируйте, чтобы дома определить его название;
  • расскажите детям, что прежде чем сорвать незнакомую ягоду, нужно позвать вас и показать найденное растение;
  • объясните детям, что если птицы или звери едят ягоды — это не значит, что эти ягоды будут безвредны для человека.

Источник: http://premier-agro.ru/lesnye-yagody-nazvanie-i-foto-sedobnye-i-yadovitye-rasteniya/

Ягоды

Ягоды – это частые гости в нашем саду. Но все ли, что мы называем ягодами таковыми является? Давайте разбираться.

Что такое ягоды?

Ягоды – мясистые сочные плоды растений с тонкой кожурой и большим содержанием семян внутри (важнейшая характеристика типа плодов). С научной точки зрения, принципиальной разницы между ягодами и фруктами не существует (по этой причине, ягоды нередко считают разновидностью всех фруктов).

Из-за этого же существует множество распространенных в народе заблуждений. Например, что ягодами принято считать все плоды, которые можно съесть, не разрезая и не откусывая (но теория тут же разрушается при виде томатов). Или что ягоды растут исключительно на невысоких кустарниках и стелющихся травах (тогда как насчет ягод вишни?).

Ягоды действительно произрастают преимущественно на травянистых или кустарниковых растениях и намного реже – на деревьях. Главными характеристиками, отличающими ягоды от других растений являются: наличие многосемянного мясистого плода, тонкая оболочка, имеющееся внутри семя или семена с твердым покрытием (обязательное условие).

Ягодные растения в большом количестве произрастают и в качестве дикорастущих экземпляров, и с давних пор выращиваются человеком для употребления в пищу, использования в косметологии, парфюмерии и т.д. В основном ценятся плоды за их пищевые качества, богатый минеральный и витаминный состав, уникальные вкусовые характеристики.

Классификация ягод

Все ягоды принято классифицировать на несколько широких групп:

  • Настоящие или правильные ягоды.
  • Косточковые.
  • Ложные.
  • Ягодообразные или сложные плоды.
  • Ядовитые.

Кроме основных классификаций, можно выделить множество других. Например, все ягоды разделяют на два обширных класса: дикорастущие и культурные, съедобные и несъедобные. Также можно выделить определенные различия, которые охватывают форму плодов, их цвет, время созревания и т.д.

В целом, стоит взять во внимание, что даже в научной среде существует множество споров насчет того, ягодой или фруктом является тот или иной плод.

Например, официально клубника и земляника причисляются к ягодам, однако есть мнение, что эти плоды вообще по всем характеристикам ближе фруктам или по некоторым версиям – орехам (!). Или взять ту же малину. Благодаря цветоложке, она более похожа на ягоду. Но по форме плода ее причисляют к многокостянкам, то есть, сложным плодам, более близким к фруктам. По всем признакам ягодами являются даже апельсины и лимоны, а вот авокадо – уже самый что ни на есть фрукт.

Правильные ягоды, согласно ботаническому определению

В какой-то степени, плоды, относящиеся к категории правильных ягод, являются самыми точными с точки зрения общепринятого ботанического определения ягод.

Барбарис (Berberis)

Средние и высокие кустарники, некоторые виды вырастают до состояния невысоких деревьев.

Растение отличается отличной жаро- и морозостойкостью, довольно непритязательно к составу почв.

Произрастает в теплом и умеренном климате, но в естественной среде обитания доходит до северных широт (в дикой природе встречается до Санкт-Петербурга).

Человеком в пищу употребляются ягоды (продолговатые или яйцевидные плоды). В свежем состоянии используются для приготовления напитков, конфет, пастилы. Сушеные ягоды применяются в качестве приправ к различным блюдам.

Принадлежит к семейству Барабарисовые.

Бузина (Sambucus)

Большинство видов вырастают до состояния кустарников или деревьев, но встречаются и травянистые представители.

Бузина широко распространена почти по всему земному шару, охватывая преимущественно умеренный пояс.

Человеком используется широко: начиная от производства лекарственных препаратов, заканчивая употреблением в пищу (напитки, вкусовая добавка).

Относится к семейству Адоксовые.

Виноград (Vitis)

Виноград – травянистое растение и кустарниковые виды, наибольшее значение для человека среди которых играет виноград культурный.

Его ягоды служат человеку в первую очередь для производства вина и других напитков на его основе.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: до 80-90% собираемого в мире винограда перерабатывается на вино и только не больше 10% употребляется в свежесобранном состоянии.

Плоды винограда очень богаты на содержание витаминов А,С, группы B, минеральные соединения калия, кальция, магния.

Ботаниками относится к семейству Виноградовые.

Жимолость (Lonicera)

Растение представляет собой прямостоящие или вьющиеся кустарники, в дикой среде встречающиеся от подножия Гималаев, до северных регионов Евразии и Америки.

Продолговатые плоды употребляются в пищу, хотя у этого растения есть ядовитые разновидности. Например, произрастающая в Средней полосе России Жимолость обыкновенная как раз является опасной для животных и человека из-за токсичного сока в ягодах, стволе и листьях.

Относится к семейству растений Жимолостные.

Калина (Viburnum)

Является высоким кустарником или листопадным деревом, иногда вырастающим до 4 метров в высоту.

Ярко-красные ягоды калины обыкновенной могут применяться в пищу и для изготовления лекарств (в основном, по народным рецептам).

Широко известны лечебные качества также молодых побегов, листьев и коры калины.

Сегодня растение одинаково применяется и в качестве плодовой культуры, и как декоративно растущее дерево.

Причисляется к семейству Адоксовые (до этого – к Жимолостным).

Крыжовник (Ribes uva-crispa)

Небольшие кустарниковые растения, в дикой природе произрастающие в основном на каменистых и бедных по минеральному составу почв склонах гор.

Широко распространился по миру из Западной Европы и Северной Африки. Сегодня произрастает на большей части Евразии, Америки, Африки.

В сельском хозяйстве выращивается ради ягод – продолговатых овальных плодов с ярко выраженным кислым или кисло-сладким вкусом. Легко распространяется из культурной среды в дикую – дичает. Крыжовник употребляется человеком в пищу. Ягоды едят свежими, а также используют для приготовления варенья, повидла, компота, мармелада и вина.

КСТАТИ! Крыжовник – прекрасный медонос, так как является самой ранней ягодной культурой.

Принадлежит к семейству растений Крыжовниковые.

Магония падуболистная (Орегонский Виноград) (Mahonia aquifolium)

Вечнозеленые кустарники, произрастающие на территории Америки. Из-за многочисленных корневых отростков часто образует вокруг себя целые заросли.

Интересно, что в исторических местах произрастания Магония ценится за лекарственные качества ягод, листьев, коры (в частности, помогает при заболеваниях кожи). А в Северной Европе, куда была завезена человеком, используется как декоративное растение для украшения дорожек, формирования живых изгородей.

Относится к семейству Барбарисовые.

Облепиха (Hippophae)

Кустарниковые или древесные растения с колючим стволом, вырастающие до 6 метров высотой. Встречаются как дикорастущие разновидности (в России сильно распространена в Сибири), так и окультуренные сорта.

Плоды Облепихи представляют собой шарообразные или вытянутые костянки оранжевого или красноватого цвета, которые плотным слоем образуются на стволе растения (отсюда и название дерева). Применяются в пищу, ценятся за богатый минеральный и витаминный состав.

В народе ягоды Облепихи употребляют для профилактики развития старческого слабоумия.

Облепиха является представителем семейства Лоховые.

Подофилл (Podophyllum)

Небольшое травянистое растение до 40 см. высотой, встречающееся на территории восточных областей Северной Америки.

Плодоносят не все кусты, но если растение отцветет, то на нем завяжется не больше одного плода – желтоватой ягоды яйцевидной формы.

Ягоды могут применяться в пищу, но в умеренном количестве, так как они содержат много смолы подофиллина, которая может вызывать рвоту, диарею, нарушения пищеварения.

Причислен к семейству Барбарисовые.

Помидор (Solanum lycopersicum)

Представляет собой однолетние или многолетние травянистые растения, которые выращиваются человеком на всех континентах, кроме Антарктиды. Ценятся помидоры своими плодами, которые употребляются в пищу свежими, засоленными, запеченными, зажаренными, тушеными.

СПРАВКА. Помидоры выращиваются человеком в качестве овощной культуры. Хотя, с точки зрения ботаники, это растение плодоносит ягодами.

Относится к семейству Пасленовые.

Смородина (Ribes)

Одна из самых распространенных садовых культур, выращиваемых человеком практически повсеместно по всему земному шару (кроме тропиков, пустынь и тундры).

Помимо диких разновидностей, выделяется по меньшей мере 190 видов, в том числе гибридных сортов смородины. Может отличаться плодами: черная (родоначальник видов), красная, белая, желтая, зеленая. Ценится в самую первую очередь за вкусовые и полезные качества ягод (по витамину С опережает даже некоторые цитрусовые). Но в кулинарии применяются и листья смородины, ценные своими ароматами из-за в изобилии содержащихся в них эфирных смол.

В тактике выращивания для смородины играет роль качество почвы, однако в плане устойчивости к холодам растение заметно выигрывает у многих других садовых культур, культивируемых человеком.

Смородину причисляют к семейству Крыжовниковые.

Шиповник (Rosa)

Полукустарники и невысокие кустарники, достигающие высоты или длины в 8-10 м. за счет лазающих ветвящихся побегов.

В среднем Шиповник растет до 50 лет, но известны случаи обнаружения 400 и 500-летних растений.

Самое старое на сегодняшний день произрастает в Германии, и его возраст насчитывает около 1000 лет!

Цветение Шиповника в лесах из-за особенных ароматов издавна замечалось людьми. По поверьям, эти запахи свидетельствуют о наступлении лета.

Шиповник ценен за свои плоды. Они используются для приготовления чаев, настоек, варенья. Ягоды особенно богаты на содержание витамина С (у некоторых сортов его концентрация достигает до 7-20% от веса плода).

Имеет принадлежность к семейству Розовые. В большинстве источников фигурирует также как «Дикая роза».

Косточковые или костянки

Еще одна разновидность плодоносящих растений, которые причисляют к ягодам. Их отличие заключается в том, что они имеют особо прочную кожуру и, как правило, только одно семечко внутри.

Арония (Aronia melanocarpa)

Высокий кустарник или дерево, выращиваемый ради употребления в пищу плодов, богатых на содержание витамина С и обладающих выраженными антиоксидантными свойствами. В русском варианте фигурирует как черноплодная рябина (хотя с рябиной обыкновенной родственниками не является).

Ягоды Аронии представляют собой небольшие шарики с отчетливым кисло-сладким привкусом и вяжущими свойствами.

Относят к семейству Розовые.

Асаи (Euterpe oleracea)

Одна из центральных и крупнейших сельскохозяйственных культур в Бразилии и соседних с ней странах. Плодоносит небольшими ягодами черного цвета, которые употребляются в пищу в сыром виде или в коктейлях, напитках, национальных блюдах. Съедобна также сердцевина ствола.

ИНТЕРЕСНО. Индейцы Амазонии преимущественно питались плодами Асаи (до 42% от всего рациона). Из-за промышленного сбора ягод, коренное население лишилось большей части традиционной пищи и были вынуждены поменять привычки.

Асаи достигает до 20 метров высоты, растет преимущественно по берегам рек и относится к семейству Пальмовые.

Барбадосская вишня (Malpighia emarginata)

Деревья, выращиваемые в тропическом климате. В дикой природе встречается преимущественно в странах Карибского бассейна. Местные жители готовят из ягод напитки, заменяя ими классические апельсиновые соки и фреши. Известно, что в барбадосской вишне витамина С в 65 раз больше, чем в апельсине!

Растение относится к семейству Мальпигиевые.

Годжи (Дереза обыкновенная) (Lycium barbarum)

Ягоды годжи также известны в народе как волчьи ягоды, хотя доподлинно известно, что это собирательный и ненаучный термин, ошибочно применимый и к некоторым другим диким плодам, не обязательно Дерезы. Дереза в виде кустарников или деревьев произрастает от Китая, до западной Европы. Встречается на большей территории России, часто в диком состоянии.

В пищу не употребляется, но известна как средство с выраженными лекарственными качествами.

Имеет принадлежность к семейству Пасленовые.

Ирга канадская (Amelanchier canadensis)

Листопадные кустарники или небольшие деревья (не больше 1 м. высотой), которые плодоносят ягодами, темнеющими до фиолетового цвета по мере созревания.

Человеком используется для декоративных целей. В дикой природе часто служит незаменимым источником питания для большинства видов птиц.

Является представителем семейства Розовые.

Калина обыкновенная и Калина гордовина (Viburnum lantana)

Большие листопадные кустарники, которые в народе называют еще и черной калиной, гордом. К концу лета начинаются созревать плоды – ягоды черного цвета. Интересно, что по мере созревания, они меняют цвет от зеленого к красному и потом черному.

Человеком Калина гордовина используется для украшения парков и садов. В некоторых случаях ягоды применяют для приготовления чернил или натуральных красителей.

Как и калина обыкновенная, относится к семейству Адоксовые.

Дерево Каркас (Celtis australis)

Крупные деревья, начинающие цвести одновременно с распусканием листьев. Первые плодоношения характерны только для 10-20 летних представителей этих растений.

Ягоды представляю собой костянку темно-коричневого или черного цвета. Плод обладает несколько сухой, но сладкой мякотью. Может употребляться в пищу, хотя, в основном, человеком не выращивается и произрастает в дикой среде.

Представитель семейства Коноплевые.

Хурма (Diospyros)

Может показаться удивительным, но хурма тоже плодоносит мясистыми ягодами, богатыми на содержание витамина С (до 55% от суточной нормы потребления в одном плоде). Кроме того, эти кустарники и деревья ценны для человека в плане древесины. Некоторые сорта являются источником редких пород так называемого эбенового дерева.

Хурма растет преимущественно в теплых странах азиатского континента и, вероятно, именно оттуда распространилось в другие части планеты.

Относится к семейству Эбеновые.

Черемуха

Невысокие деревья и кустарники, растущие от юга до северных регионов Евразии. Человеком применяется повсеместно: в парфюмерии, медицине, деревообработке, в пищу, в качестве декоративного украшения. Черемуха плодоносит небольшими черными костянками, которые используются в кулинарии еще и в качестве натурального, стойкого красителя.

Является представителем семейства Розовые.

Эмлерия (Oemleria)

Эти кустарники или деревья растут на территории Северной Америки, в ее западной части. Взрослые растения могут достигать 7-метровой высоты.

Формируемые плоды – ярко выраженные костянки темно-синего цвета (в момент зрелости). Для человека безвредны, однако в пищу практически не применяются из-за своего горького вкуса.

Представляет семейство Розовые.

Ложные ягоды

Еще одно название – надпестичные ягоды. Коренное отличие этой классификации – формирование плодов из нижней завязи, в то время как у правильных (настоящих) ягод, плодоношение осуществляется в вышестоящем яичнике.

Брусника (Vaccinium)

Этот вечнозеленый кустарник, как правило, не вырастает больше 20-30 см. в высоту, распространен по миру слабо, занимая труднодоступную тундру, болотистые участки, северные леса. В основном, ягоды брусники служат кормом многим птицам.

ИНТЕРЕСНО. Семена брусники не перевариваются в желудках птиц и таким образом разносятся на большие расстояния.

Тем не менее, бруснику выращивают в сельском хозяйстве. Отмечается, что при уходе со стороны человека, урожайность растения повышается в 20-30 раз по сравнению с дикими условиями.

Брусника значится в семействе Вересковые.

Водяника (Empetrum)

Встречающиеся в северных регионах (даже в субарктическом поясе), а также в Южной Америке низкорослые стелющиеся травянистые растения, используемые человеком в основном для украшения газонов, парков. Животные употребляют в пищу. Одно из названий водяники – медвежья ягода.

Плодоносит ягодами с большим содержанием пресной воды и минимальным количеством мякоти (вероятно, отсюда и название). Поэтому плоды хорошо удаляют жажду, но при этом малопитательны. Применяются во многих рецептах народов севера.

Водяника является представителем семейства Вересковые.

Клюква (Oxycoccus)

Цветковые стелющиеся растения, произрастающие на болотах в умеренном поясе и севернее. Ягоды имеют ярко-красный цвет, выделяются на фоне скудного растительного окружения северной природы, съедобны у всех видов и родов.

Плоды применяются в кулинарии: и в свежем виде, и в виде варенья, компотов, настоек и т.д. Из-за богатых полезных свойств и уникальных вкусовых характеристик, клюква активно окультуривается и выращивается для нужд человека.

Принадлежит к семейству Вересковые.

Толокнянка (Arctostaphylos uva-ursi)

Произрастает в лесистой местности, в Средней полосе России практически не встречается. Зато в изобилии произрастает на Кавказе, в Сибири, на Дальнем Востоке, севере Евразии и Северной Америки.

В основном, Толокнянка служит кормом диким животным. Человек же издревле использовал эту ярко-красную ягоду для дубления кожи и меха, приготовления лекарственных средств на ее основе.

Толокнянка имеет принадлежность к семейству Вересковые.

Черника (Vaccinium myrtillus)

Низкорослые кустарники, произрастающие преимущественно в северных регионах планеты, доходя даже до областей тундры. В Средней полосе дорастают до 50 см. высоты. Чем севернее, тем кусты формируются меньше, вплоть до нескольких сантиметров в высоту.

Плоды черники, а также ее листья являются ценными для человека, как с точки зрения употребления в пищу, так и использования в медицине. Считается, что черника помогает восстанавливать зрение из-за большого количества витамина А в своем составе.

Черника относится к семейству Вересковые.

Можжевельник (Juniperus)

Вечнозеленые кустарники или деревья, широко распространенные от арктических районов до субтропического пояса Земли. В основном, произрастает в пределах какой-то одной экосистемы: в горах, лесах, болотах.

Ягоды (правильнее – шишкоягоды) – плотные коробочки с чешуйками, созревающие на второй год жизни растения. Очень ценятся за свои лечебные свойства.

Представитель семейства Кипарисовые.

Растения, имеющие ягодообразные плоды

Для такого класса растений плоды точнее называть не ягодами, а соплодиями. Однако они все равно ближе к ягодам, хотя и имеют принципиально другие механизмы созревания. Так, у большинства представителей соплодия формируются не из одного яичника (как у правильных ягод), а срастаются сразу из нескольких цветков.

Бойзенова ягода (Rubus idaeus)

Еще одно очень популярное название этого кустового растения – ежемалина. Дело в том, что оно представляет собой гибрид малины, ежевики и логановой ягоды. На растении созревают крупные плоды (до 10 гр. веса), что делает культуру ценной для выращивания человеком. Еще одно сильное качество – выраженный сладкий вкус.

Бойзенову ягоду используют для приготовления десертов, кремов, закусок. Некоторые сорта нашли свое применение в косметологии.

Представляет семейство Розовые, как и малина.

Восковник (Cerinthe)

Травянистые растения с невысоким стеблем, которые предположительно распространились с территории современного Китая. Созревающие на нем орешки (все-таки, не ягоды) могут употребляться в пищу.

ИНТЕРЕСНО. Латинское название Восковника (Cerinthe) примерно означает «привлекающий пчел».

Представитель семейства Бурачниковые.

Ежевика (Rubus subgen)

Представляет собой кустистое растение с темно-фиолетовыми или черными плодами-ягодами. В теплом климате (например, на Кавказе) дикая Ежевика очень сильно разрастается, подчас образуя непролазные дебри на десятки и сотни метров.

Растение активно выращивается человеком и используется по большей части для приготовления блюд, десертов, вин и фруктово-ягодных чаев.

Ежевика является классическим представителем семейства Розовые.

Земляника (Fragaria) и Клубника (Fragaria x ananassa)

Земляника – травянистое стелющееся растение, произрастающее в дикой среде. Плодоносит мелкими ложными ягодами – многорешками.

Самая известная разновидность окультуренной земляники – клубника. Правильное название этой садовой культуры – земляника ананасная, но в разговорной речи прижилось наименование «клубника». Человеком ценится за плоды, называемые ягодами, хотя именно плоды у культуры – орешки, растущие на поверхности ягод. Клубника богата на содержание углеводов, а также витамина С.

Благодаря появлению многочисленных гибридов, выращивается вплоть до северных регионов мира, а также в тропиках и субтропиках.

Закрепляются за семейством Розовые.

Логанова ягода (Rubus x loganobaccus)

Один из известнейших гибридов, полученных путем скрещивания малины и ежевики. Однако он выращивается довольно редко, так как не обладает хорошим вкусом и способностью долго храниться. По этой причине Логанова ягода (названа по имени селекционера) послужила скорее отправной точкой для создания последующих гибридов.

Относится к семейству Розовые.

Малина (Rubus idaeus)

Одна из самых распространенных садовых культур, культивируемых человеком на всех континентах, кроме Антарктиды. Лучше всего малине подходит умеренный климат с теплым, но не жарким летом и снежной зимой.

Малина – это кустарник, с многолетним корнем (живет до 10 лет, а побеги меняются каждые 2 года). Наибольшую ценность представляют собой плоды – костянки. Они очень широко используются в кулинарии, а также косметологии, медицине.

Представляет семейство Розовые.

Морошка (Rubus chamaemorus)

Морошка – очень распространенное травянистое северное растение. В основном, не встречается южнее 55 о северной широты, однако в исключительных случаях ее находят вплоть до 45 параллели.

Морошка годится для употребления в пищу, а коренные народы севера постоянно включают ее в рацион. Плоды богаты витамином С и очень похожи по форме на малину (из-за этого морошку часто называют «арктической малиной»).

Относят к семейству Розовые.

Шелковица (Morus)

Шелковица или тутовое дерево – листопадное дерево, растущее в тропическом поясе и на юге умеренного климата. В молодости шелковица растет крайне быстро, но с годами существенно замедляет свой рост, отчего редко превышает 10-15 м. в высоту.

Плоды – семянки или соплодия вырастают до 2-3 см. и могут употребляться в пищу. У некоторых видов они сладкие, у большинства остальных – пресные.

Является представителем семейства Тутовые.

Ядовитые ягоды

На Земле встречаются растения, на которых созревают ядовитые ягоды или ягодообразные плоды. Употреблять их в пищу нельзя, так как они могут вызывать отравления или даже привести к летальному исходу.

Волчеягодник

Кустарник до 1,5 м. высотой, с малым количеством ветвей и отсутствием листьев в нижней части стебля. Плодоносит ягодами-костянками ярко-красного цвета. Токсичны не только ягоды (они наполнены острым и жгучим соком), но и все остальные части растения. Однако ягоды иногда применяются в народной медицине для приготовления отваров и компрессов.

СПРАВКА. Определить волчеягодник можно по тому, что он зацветает самым первым из всех кустарников Средней полосы.

Волчеягодник – представитель семейства Волчниковые.

Воронец и Воронец Толстоножковый (Actaea)

Многолетнее травянистое растение, произрастающее в лесах, на болотах, открытой местности. Ядовито для человека и животных из-за наличия кардиогенных токсинов.

Плоды у растения не превышают по размерам горошину, окрашены в черный или красный цвет (зависит от вида). В старину ягоды применялись для приготовления стойких красителей для одежды.

Относится к семейству Лютиковые.

Лаконос (Phytolacca)

Травянистые, кустарниковые и древесные растения, растущие в умеренном поясе Земли на всех континентах, кроме Антарктиды.

Плоды токсичны для человека, хотя известно, что ими лакомятся птицы.

Представляет семейство Лаконосовые.

Ландыш (Convallaria)

Известное своими цветами многолетнее травянистое растение полностью опасно для человека из-за сока, содержащего конваллятоксины. Ландыши выращиваются человеком только в декоративных целях или самостоятельно произрастают в дикой природе: в лесах, на полянах, болотах.

По современной классификации принадлежат к семейству Спаржевые (ранее – Лилейные).

Бирючина (Лигиструм) (Ligustrum)

Кустарники или небольшие деревья, которые опасны из-за своих черных ягод, вызывающих тяжелые отравления при употреблении их в пищу.

Растение распространено очень широко на территории Евразии, Америки и некоторых регионов Африки, Австралии.

Бирючина относится к семейству Маслиновые.

Паслен ложноперечный (Solanum)

Небольшие кустики или травы, которые легко можно спутать с культурными разновидностями семейства – томатами.

Однако ягоды Паслена крайне вредны для человека.

Родиной Паслена является Южная Америка, уже оттуда он завезен на все континенты.

В Австралии, например, он превратился в один из видов сорняков.

Как и томаты, принадлежит к семейству Пасленовых.

Падуб (Ilex)

Кустарники и деревья, произрастающие от тропиков до северных окраин умеренного пояса.

Их плоды называют ягодами (хотя точнее именовать их костянками).

Окрас плодов встречается разный: желтый, оранжевый, красный, белый, черный.

Интересно, что кисти костянок могут не опадать на протяжении всей зимы.

Плоды не ядовиты, но токсичны. Как культурное растение, Падуб встречается редко. В основном он растет в дикой среде.

Представитель семейства Падубовые.

Тис (Taxus baccata)

Высокие кустарники или деревья, произрастающие на территориях от Ближнего Востока до Западной Норвегии и Карелии.

Все части Тиса ядовиты для человека, известны случаи летального исхода от отравления токсинами этого дерева среди людей и животных.

Впрочем, известно, что синие или красные ягоды Тиса не причинят сильного вреда, если попадут в пищу, но только без семян.

Источник: http://moyasotka.com/sad/yagody

10 вкусных диких ягод в лесу, которые нужно попробовать (и 8 ядовитых, которых следует избегать)

Клубника, черника и малина обычно продаются в продуктовых магазинах, но в дикой природе много таких же вкусных ягод.

Дикие ягоды процветают в разных климатических условиях. Они упакованы с питательными веществами и мощными растительными соединениями. Хотя лесные ягоды могут быть терпкими, они довольно универсальны и ими можно наслаждаться по-разному.

Однако некоторые лесные ягоды содержат токсичные соединения. При употреблении в больших количествах они могут вызвать неприятные симптомы или даже привести к летальному исходу.

Дикие ягоды в лесу, которые можно употреблять в пищу

Вот 10 вкусных и безопасных лесных ягод, которые вы можете съесть, и 8 ядовитых, которых следует избегать.

1. Бузина

Бузина — это плод различных видов бобов. Они процветают в мягких субтропических регионах Северного полушария. Плод имеет тенденцию расти в небольших группах и является черным, голубовато-черным или фиолетовым.

Хотя ягоды большинства сортов бобов съедобны, Sambucus nigra L. ssp. сорт canadensis является наиболее часто потребляемым типом (1).

Бузина имеет терпкий, острый вкус, поэтому обычно ее готовят и подслащивают, чтобы сделать соки, джемы, чатни или бузинное вино.

Эти ягоды являются отличным источником витамина С, 1 чашка (145 г) обеспечивает 58% ваших ежедневных потребностей. Витамин С играет важную роль в вашем организме, но особенно важен для вашей иммунной системы.

Бузина также богата витамином В6, который поддерживает иммунную функцию (2, 3). Питательный состав ягод бузины и ягод бузины делает их особенно эффективными для укрепления иммунитета.

Например, исследование, проведенное на 312 взрослых, показало, что прием 300 мг добавки из экстракта бузины как до, так и после путешествия значительно уменьшил продолжительность и тяжесть простудных заболеваний по сравнению с плацебо (4).

У ягод бузины острый вкус, поэтому их лучше всего готовить. Они загружены витамином С и витамином В6 — питательными веществами, которые поддерживают иммунное здоровье.

2. Морошка

Морошка — это ягоды растения Rubus chamaemorus, которое растет в прохладных, заболоченных районах Северного полушария.

Растение морошки имеет белые цветки, а желто-оранжевый плод напоминает малину (5). Свежая морошка мягкая, сочная и довольно терпкая. Их вкус лучше всего описать как смесь малины и красной смородины с оттенком цветочной сладости.

Морошка — богатый источник витамина С, обеспечивая 176% ваших ежедневных потребностей в 100 грамм (6). Она также богаты эллагитанинами, мощными антиоксидантами, которые могут помочь защитить ваши клетки от повреждения молекулами, известными как свободные радикалы. Более того, согласно исследованиям на животных и в пробирках, эллагитанины могут оказывать противоопухолевое действие, укреплять иммунную систему и бороться с воспалением (7, 8).

Морошка имеет слегка терпкий, сладкий вкус. Она содержат мощные антиоксиданты, известные как эллагитанины, которые могут защитить от повреждения свободными радикалами и предложить другие преимущества для здоровья.

3. Черника

Гекльберри — это североамериканское название ягод некоторых видов растений рода Vaccinium и Gaylussacia или черники (9, 10). Дикая черника растет в горных районах, лесах, болотах и ​​озерных бассейнах в Северо-Западной Америке и Западной Канаде. Ягоды маленькие и красные, синие или черные.

Спелая черника довольно сладкая с небольшим количеством кислинки. Хотя их можно употреблять в свежем виде, их часто превращают в вкусные напитки, джемы, пудинги, конфеты, сиропы и другие продукты.

Черника богата мощными антиоксидантами, в том числе антоцианинами и полифенолами. Фактически, они содержат больше этих полезных соединений, чем богатые антиоксидантами фрукты, такие как голубика (11).

Диеты, богатые антоцианинами и полифенолами, были связаны с впечатляющей пользой для здоровья, включая уменьшение воспаления, снижение риска сердечных заболеваний и противоопухолевые эффекты (12, 13).

Черника довольно сладкая с небольшим количеством терпкости и может быть подана свежей или приготовленной. Они богаты мощными антиоксидантами, в том числе антоцианинами и полифенолами.

4. Дикий крыжовник

Крыжовник относится к двум основным группам — крыжовник европейский (Ribes grossularia var. Uva-crispa) и крыжовник американский (Ribes hirtellum) (14). Они родом из Европы, Азии и Северной Америки и растут на кустах высотой около 1–1,8 метра. Ягоды маленькие, круглые и варьируются от зеленого до красного или фиолетового цвета.

Крыжовник может быть очень терпким или очень сладким. Их едят в свежем виде или используют в качестве ингредиента в пирогах, винах, джемах и сиропах.

Они богаты витамином С, 1 чашка (150 грамм) обеспечивает 46% нормы (15). Кроме того, та же порция упаковывает колоссальные 6,5 грамма клетчатки — 26% от суточной нормы. Пищевая клетчатка — это тип перевариваемого углевода, который необходим для здорового пищеварения (15, 16).

Они также содержат антиоксидантную протокатеховую кислоту, которая, как было показано, обладает антибактериальным, противовоспалительным и противоопухолевым действием в исследованиях на животных и в пробирках (17).

Хотя эти результаты являются многообещающими, необходимы дополнительные человеческие исследования, чтобы подтвердить эти потенциальные выгоды.

Крыжовник может быть терпким или сладким, свежим или приготовленным. Он богат клетчаткой, витамином С и антиоксидантом протокатеховой кислотой.

5. Черноплодная рябина

Черноплодная рябина (черноплодная рябина) является разновидностью кустарника, произрастающего в восточной части Северной Америки, а также на территории России (18).

Она имеет полусладкий, но терпкий вкус и может быть съедена в свежем виде или превращена в вино, джем, спред, сок, чай и мороженое.

Черноплодная рябина обычно растет во влажных лесах и болотах. Существует три основных вида черноплодной рябины — красная черноплодная рябина (Aronia arbutifolia), черная черноплодная рябина (Aronia melanocarpa) и пурпурная черноплодная рябина (Aronia prunifolia) (18).

Черноплодная рябина особенно богата витамином К , питательным веществом, которое поддерживает здоровье костей и необходимо для важных функций организма, таких как правильное свертывание крови (19, 20, 21).

Ягоды богаты антиоксидантами, такими как фенольные кислоты, антоцианы, флавонолы и проантоцианидины. Эти мощные растительные соединения делают черноплодную рябину одной их самых полезных диких ягод (22).

Черноплодная рябина имеет полусладкий, но терпкий вкус и может быть подана свежей или приготовленной. Они богаты витамином К и многочисленными антиоксидантами.

6. Шелковица

Шелковица (Morus) — группа цветковых растений, принадлежащих к семейству Moraceae. Они растут от умеренных до субтропических регионов в северном и южном полушариях. Шелковица — это несколько плодов, а это значит, что они растут гроздьями (23).

Ягоды имеют длину 2–3 см и обычно темно-фиолетового до черного цвета. Некоторые виды могут быть красными или белыми.

Ягоды шелковицы сочные и сладкие, их можно употреблять в свежем виде или в виде пирогов, ликера и травяного чая. Они упакованы с витамином С и обеспечивают хорошее количество витаминов группы В, магния и калия.

Кроме того, 1 чашка (140 г) шелковицы обеспечивает впечатляющие 14% ваших ежедневных потребностей в железе. Этот минерал необходим для важных процессов в вашем организме, таких как рост, развитие и производство клеток крови (24, 25).

Более того, шелковица наполнена антоцианинами — растительными пигментами, которые являются сильными антиоксидантами.

Исследования в пробирке и на животных показывают, что экстракт шелковицы может помочь снизить уровень сахара в крови, способствовать снижению веса, бороться с раком и защитить ваш мозг от повреждений. Все эти преимущества могут быть связаны с высокой концентрацией антиоксидантов, которые включают антоцианы (26, 27, 28).

Шелковица — это сочные, сладкие ягоды, которые вкусные свежие или вареные. Они богаты железом и антоциановыми антиоксидантами.

7. Дикая малина

Лесная малина — это ягода растения Rubus spectabilis, принадлежащего к семейству розовые. Растения родом из Северной Америки, где они могут расти до 2–4 метра высотой во влажных прибрежных лесах и вдоль береговой линии (29, 30, 31). В лесах на территории России также широко распространена дикая малина.

Ягоды дикой малины могут быть от желтого до оранжево-красного цвета. По форме выглядит как ежевика. Они довольно безвкусны и их можно есть сырыми. Тем не менее, они обычно сочетаются с другими ингредиентами и превращаются в варенье, конфеты, желе и алкогольные напитки.

Малина — хороший источник марганца, обеспечивающий 55% от нормы в 100 граммах. Марганец необходим для метаболизма питательных веществ, обладает мощным антиоксидантным действием и жизненно важен для здоровья костей (32, 33).

Ягоды также содержат большое количество витаминов K и C, предлагая 18% и 15% от нормы в порции 100 грамм соответственно (34).

Лесная малина обычно безвкусная, поэтому из нее делают аренья, вина и другие блюда. Она является хорошим источником марганца и витаминов С и К.

8. Ирга

Amelanchier alnifolia — это разновидность кустарника, произрастающего в Северном полушарии, в России и Северной Америке. Он растет 1–8 метров в высоту и производит съедобные ягоды, известные как ирга. Эти фиолетовые ягоды имеют диаметр около 5–15 мм.

Они имеют сладкий ореховый вкус и могут употребляться в пищу в свежем или сушеном виде. Они используются в пирогах, винах, джемах, пиве , сидре, а иногда в зерновых и дорожных смесях.

Ирга является одним из лучших источников рибофлавина (витамин В2), который почти в 3 раза превышает ваши ежедневные потребности в 100 гр (35). Рибофлавин, как и другие витамины группы В, играет важную роль в производстве энергии. Это необходимо для превращения вашей пищи в энергию. А также может защитить вашу нервную систему от таких расстройств, как болезнь Паркинсона и рассеянный склероз (36, 37).

Ирга имеет сладкий ореховый вкус и может быть подана как в свежем, так и в сушеном виде. Ягоды невероятно богаты рибофлавином, очень важным питательным веществом.

9. Мускадин

Мускадин (Vitis rotundifolia) является видом виноградной лозы, произрастающим в Соединенных Штатах. Мускатные ягоды имеют толстую кожуру, которая бывает от бронзового до темно-фиолетового до черного. Их мякоть похожа на сливу с очень сладким, но мускусным вкусом.

Ягоды мускадина наполнены рибофлавином (витамин В2), а порция 100 грамм обеспечивает 115% дневной норма. Они также богаты клетчаткой — содержат 4 грамма на порцию 100 грамм, или 16% от суточной нормы (38). Пищевые волокна могут помочь снизить уровень холестерина в крови, способствовать здоровому пищеварению и увеличить потерю веса и чувство сытости.

Эти ягоды не только богаты рибофлавином и пищевыми волокнами, но также содержат ресвератрол. Этот антиоксидант содержится в кожуре винограда. Исследования на людях и животных показывают, что ресвератрол способствует здоровому уровню сахара в крови и может защитить от болезней сердца и некоторых видов рака (39).

Мускадин имеет сладкий, но мускусный вкус. Ягоды богаты клетчаткой, рибофлавином и ресвератролом, мощным антиоксидантом.

10. Шефердия

Шефердия (Shepherdia) — плод небольших кустарников семейства Elaeagnaceae. Растения произрастают в Северном полушарии и имеют высоту 1–4 метра. Серебряная шефердия (Shepherdia argentea) является наиболее распространенным видом. У нее зеленые листья, покрытые тонкими серебристыми волосками и бледно-желтыми цветами, у которых нет лепестков (40).

У шефердии грубая темно-красная кожура с небольшими белыми точками. Свежие ягоды довольно горькие, поэтому их часто готовят и превращают в вкусные джемы, желе и сиропы. Эти ягоды содержат антиоксиданты в том числе мощный ликопин. Это пигмент, который придает красным, оранжевым и розовым плодам свой характерный цвет и связан с целым рядом преимуществ для здоровья.

Например, исследования связывают ликопин со сниженным риском сердечных заболеваний, некоторых видов рака и заболеваний глаз, таких как катаракта и возрастная дегенерация желтого пятна (ARMD) (41, 42, 43).

Ягоды шефердии довольно горькие, но могут быть превращены в вкусные джемы и сиропы. Они богаты ликопином, антиоксидантом, связанным с пониженным риском сердечных заболеваний, заболеваний глаз и некоторых видов рака.

8 ядовитых лесных ягод, которых следует опасаться

В то время как многие дикие ягоды в лесу вкусны и безопасны в употреблении, некоторых следует избегать. Некоторые ягоды содержат токсичные соединения, которые могут вызывать неприятные или смертельные побочные эффекты.

Вот 8 ядовитых лесных ягод, которых следует избегать:

  1. Холли ягоды. Эти крошечные ягоды содержат токсичное соединение сапонин, которое может вызвать тошноту, рвоту и спазмы желудка (45).
  2. Омела. Это популярное рождественское растение имеет белые ягоды, которые содержат токсичное соединение форатоксин. Это может вызвать проблемы с желудком и замедление сердцебиения (брадикардия), а также токсичность для мозга, почек и надпочечников (45).
  3. Иерусалимская вишня. Также известное как рождественский апельсин, у этого растения есть желто-красные ягоды, которые содержат соланин, соединение, которое может вызвать желудочно-кишечные инфекции, спазмы желудка и нерегулярное сердцебиение (тахикардия) (45).
  4. Волчья ягода. Также называемый древесный паслен, ягоды этого растения содержат соланин. Они похожи на вишню Иерусалима и могут вызывать аналогичные побочные эффекты (45).
  5. Ягоды лаконоса. Эти фиолетовые ягоды похожи на виноград, но содержат токсичные соединения в корнях, листьях, стебле и фруктах. Это растение имеет тенденцию становиться более токсичным по мере взросления, а поедание ягод потенциально смертельно (46).
  6. Ягоды плюща. Имея пурпурно-черный до оранжево-желтого цвета, эти ягоды содержат токсин сапонин. Они могут вызвать тошноту, рвоту и спазмы желудка (47).
  7. Ягоды тиса. Эти ярко-красные ягоды содержат потенциально токсичные семена. Одно исследование показало, что употребление слишком большого количества семян тиса вызывало судороги (48).
  8. Вирджиния крипер. Эти вьющиеся ягоды винограда содержат токсичное количество оксалат кальция. Слишком много этого может оказать токсическое воздействие на ваши почки (49).

Этот список не является исчерпывающим, и есть много других ядовитых диких ягод в лесу. Некоторые ядовитые ягоды даже похожи на съедобные. По этой причине необходимо соблюдать максимальную осторожность при сборе лесных ягод. Если вы не уверены, безопасна ли лесная ягода или нет, лучше избегать ее.

Многие дикие ягоды содержат токсичные соединения. Будьте предельно осторожны при сборе лесных ягод для потребления.

Заключительные мысли

Многие лесные ягоды вкусны и безопасны в употреблении.

Они часто содержат питательные вещества и мощные антиоксиданты, которые могут принести пользу для здоровья, например, повысить иммунитет, защитить мозг и сердце и уменьшить повреждение клеток.

Однако некоторые лесные ягоды ядовиты и потенциально смертельны. Если вы не уверены, какой перед вами вид дикой ягоды, лучше избегать ее употребления, так как риск не стоит.

Источник: http://foodformula.ru/yagody/dikie-yagody-kotorye-mozhno-upotreblyat-v-pishhu-spisok/

Лесные ягоды: названия, свойства и правила сбора

  • Какие съедобные ягоды растут в лесу?
  • Список опасных плодов
  • Чем полезны для здоровья?
  • Возможный вред
  • Сроки и правила сбора
  • Применение

Гуляя по лесу, мы то и дело видим различные ягоды, но часто встает вопрос, а можно ли их есть. Умение различать съедобные и несъедобные плоды важно как для взрослых, так и для детей. Мы приведем примеры наиболее популярных ягод, которые вы сможете встретить в вашем регионе. Яркие фото и описания помогут вам в будущем с легкостью узнавать полезные плоды в лесу.

Какие съедобные ягоды растут в лесу?

В зависимости от региона меняется и ассортимент ягод. Некоторые из них можно встретить на всей территории России, другие же выбирают особенные места с подходящим климатом и условиями. Некоторые названия знакомы нам с детства, другие же будут для вас настоящим открытием.

На Урале

Можно выделить следующие.

  • Лесная вишня. Встретить ее можно в березовых лесах. В особенно урожайные годы кусты полностью покрыты яркими мелкими ягодками. По сравнению с садовой, она имеет более скромные размеры. А вот аромат значительно насыщенней, чем у первой.
  • Черная смородина. Дикорастущие сорта довольно мелкие, а вот пользы в них гораздо больше, чем в селективных видах. Смородина любит высокую влажность, поэтому произрастает на берегах водоемов. Также нередко можно встретить ее и в болотистой местности. Ценны не только ягоды, но и листья, и почки растения. Из них можно готовить ароматный зеленый чай, который будет богат эфирными маслами и полезными свойствами.
  • Дикая малина. Нежные ягодки очень ароматны. Сам кустарник растет в смешанных или сосновых лесах уральского региона. И если ягоды хорошо идут на варенье, то листья можно засушить и принимать при простуде и в сезон распространения респираторных заболеваний.

  • Шиповник. Красивый розоцветный кустарник к середине лета покрывается красивыми оранжевыми ягодками. Их ценят за высокое содержание витамина С и танина.
  • Облепиха. О ее полезных свойствах ходят настоящие легенды. Любят ее и местные лесные обитатели. Ярко-оранжевые бусинки облепихи густо облепляют веточки. Это создает определенные трудности при сборе урожая, так как бывает очень сложно снять плоды с ветки, не повредив их.

  • Ирга. Вкусная сладкая ягода с плодами необычного голубо-синего цвета. Неприхотливое растение, которое может приспособиться практически к любым условиям, но лучше всего себя чувствует на солнечных опушках. Если вы хотите собрать урожай, то придется поторопиться, так как местные птички тоже обожают эти сочные сладкие ягодки.
  • Калина. Ярко-красные ягоды со слегка прозрачной кожурой похожи на пластмассовые бусинки, украшающие куст. Их особенность состоит в том, что урожай собирают после морозов. Становятся настоящим подарком природы для людей и лесных жителей, ведь только эти яркие ягодки и остаются зимой на веточках, снабжая пернатых кормом.

Очень полезное растение для представительниц прекрасного пола, но многие не любят ее за специфичный горьковато-кислый вкус.

  • Рябина. В России не принято собирать урожай рябины, да и в кулинарии она используется редко из-за своего особого вкуса. А вот в народной медицине можно встретить множество рецептов с применением этой оранжево-красной ягодки.

  • Черемуха. В настоящее время черемуха пользуется большой популярностью в изготовлении различных чизкейков, пирогов и других кулинарных вкусностей. Очень вкусным получается и варенье из этой черной ягоды. Для того чтобы не было проблем с косточками, ее мелко перемалывают при помощи блендера или кухонного комбайна.
  • Боярышник. Лекарственное растение, которое не боится ни заморозков, ни тени, ни засухи. С его помощью лечат множество недугов, начиная от психических расстройств, и заканчивая ревматизмом и склерозом.

  • Голубая жимолость. Обратите внимание на то, что речь идет именно о голубой. Желтые и красные подвиды являются ядовитыми. По вкусу жимолость немного напоминает чернику. Растет кустарник в подлеске хвойных лесов. Его можно узнать по матовому серо-голубому цвету и сизому налету на ягодках.

  • Брусника. Многие относят ее к лиственным растениям. Но по своей природе это кустарник, только очень маленький. Относится к лекарственным растениям. Употребляют не только сами ягоды, но и остальные части растения.
  • Клюква. Кто же из нас не любит освежающий клюквенный морс? Потратив время на поиск и сбор урожая, вы обеспечите себя витаминами на всю зиму. Из клюквы делают варенье, компот, также ее сушат. Найти растение можно в болотистой и влажной местности, потому как культура очень любит воду и не переносит засуху.

  • Черника. Всем известно ее благотворное действие на зрение. Именно поэтому ее рекомендуют употреблять детям и взрослым, у которых имеются проблемы в этой области. Ягода способна понижать уровень сахара в крови, что чрезвычайно важно для тех, кто страдает диабетом.
  • Голубика. По внешнему виду очень похожа на чернику. Отличить ее можно по более светлым стеблям. На вкус же вы никогда не перепутаете эти две ягоды. У голубики прозрачный сок и неяркий вкус, поэтому она редко используется в десертах в качестве единственной ягоды. Чтобы придать блюду насыщенный аромат, его обязательно приправляют и другими ягодами: черникой, брусникой, клюквой.

Из травянистых растений на Урале можно встретить и всеми любимую землянику. Произрастает там и незнакомая многим костяника, княженика и морошка.

В Сибири

В Сибири вы также можете найти много лесных ягод. Если говорить об их ассортименте, то он практически схож с тем многообразием, что и на Урале. Помимо клюквы, брусники, шиповника, черники, костяники, голубики, черемухи, калины, малины, ирги и других, здесь можно найти и ежевику. Очень вкусная ягодка, имеющая темный цвет и невероятное сходство по форме с малиной.

В Алтайском крае очень много облепихи. Ее тут собирают в промышленных масштабах. А вот тайга славится не только ягодами, но и кедровыми шишками. Это настоящее золото Сибири.

В Подмосковье

Среди ягод, которые вы можете найти в подмосковных лесах, наиболее часто встречается земляника, малина, черника, брусника и клюква. Лучшим временем для сбора этих ягод будет утро или вечер. Если собрались за ними с утра, то дождитесь, пока высохнет роса. Собирать же ягоды в жаркий полдень не рекомендуется. Такой урожай будет быстро терять влагу, что не самым лучшим образом повлияет на его внешний вид.

Что касается места сбора урожая, то можно отправиться в Сергиево-Посадский район. Он славится своей экологией и такой редкой ягодой, как черника. Бруснику можно найти только в сухих лесах, малину же – повсеместно, ведь ее трудно будет не заметить. Не забудьте защитить руки, так как кусты довольно колючие.

Стоит приложить лишь немного усилий и потратить время, и ваше лукошко будет полным разноцветных вкусных ягод.

Список опасных плодов

Помимо вкусных и сочных ягод, в лесу можно встретить и те, что таят в себе смертельную опасность. Порой достаточно трех маленьких ягодок, чтобы получить серьезное отравление. Поэтому отправляясь в лес, необходимо знать «врага» в лицо. Ниже мы представили описание наиболее опасных видов ядовитых ягод. Постарайтесь запомнить их и никогда не употребляйте в пищу.

  • Белладонна. Ягоды круглой формы с черной кожицей. На вкус они могут вам показаться даже приятными, но их небольшое количество способно вызвать паралич и остановку сердца.
  • Волчье лыко. Второе их название – волчья ягода. Ягодки красного цвета, немного вытянутой формы. Очень опасное растение, к которому не стоит даже приближаться, особенно в период цветения.
  • Паслен сладко-горький. Имеет круглые симпатичные плоды оранжево-красного цвета. Ядовитыми являются все части растения, но народная медицина иногда использует их в своих рецептах.
  • Паслен черный. Несъедобными считаются недозрелые плоды данного вида. Когда же ягода полностью созреет, то из нее можно даже варить варенье.

  • Купена душистая. Небольшое растение (до 65 см) с черными круглыми плодами. При употреблении в пищу неизбежны следующие симптомы: головокружение, головная боль, расстройство пищеварения.
  • Вороний глаз. Узнать его очень просто: на одном стволе вызревает только одна черная ягодка, за что куст и получил свое название. Опасными для здоровья человека являются все части. Симптоматика отравления следующая: остановка дыхание, нарушение сердцебиения, расстройство ЖКТ и диарея.
  • Майский ландыш. Такой нежный и воздушный цветок, как ландыш, имеет ядовитые оранжевые плоды. И хотя народные лекари успешно используют его в своей практике, самолечение строго запрещено.
  • Белокрыльник болотный. На крупном листе располагается сразу целая гроздь красных ягод. Растение предпочитает болотистую местность.

  • Лесная жимолость. Ягодки маленькие, похожи на красную смородину. Не стоит ориентироваться на то, что их клюют пернатые. Для них плоды не представляют опасности, а вот здоровью человека могут навредить.
  • Бересклет. Благодаря своей необычной форме ягод и семенной коробочке его часто используют в качестве декоративного растения. Любоваться этим красивым кустарником не воспрещается, а вот употреблять в пищу его плоды нельзя.
  • Воронец колосистый. Круглые черные ягодки, собранные в соцветия (почти как у смородины), могут причинить вред только одним своим прикосновением. Особенно опасно это будет для слизистых глаз и рта.
  • Бузина травяная. Большие белые соцветия к осени превращаются в огромные гроздья мелких черных ягод. При интоксикации ядовитыми веществами, содержащимися в них, возможен летальный исход.

  • Крушина ломкая. Очень похожа на черемуху, и также имеет косточку внутри. Употребление чревато сильной рвотой, в народной же медицине применяется в рецептах от запоров.
  • Ягодный тис. Его часто можно встретить в качестве декоративного растения и в живых изгородях. Но вот биологи не рекомендуют облагораживать им участок, ведь помимо привлекательного внешнего вида, он обладает и ядовитыми свойствами. Причем даже вытяжка из хвои несет опасность для организма, не говоря уже о самих ягодах.
  • Аронник пятнистый. Очень привлекательное с виду растение, напоминает леденец на палочке с множеством мелких красных ягод. Дело в том, что его листья в конце лета осыпаются, и остается только стебель, украшенный плотной гроздью плодов. Если вовремя не оказать медицинскую помощь человеку, употребившему в пищу эту ягоду, возможен летальный исход.

Чем полезны для здоровья?

Главным полезным свойством лесных ягод является их экологичность. Они растут без вмешательства человека, а значит, не обрабатываются различными химикатами и сомнительными добавками. Трудно назвать общие полезные свойства для всех ягод. Ведь каждая из них уникальна, как и то действие, которое она оказывает на наш организм. Поэтому вкратце распишем основные полезные свойства наиболее популярных видов.

  • Брусника. Применяется при простуде и высокой температуре тела. Также известны ее лечебные свойства в борьбе с ишемией, ревматизмом. Способна понижать высокую кислотность желудка. Средства, приготовленные из ягод, уменьшают уровень сахара в крови.
  • Малина. Ее рекомендуют употреблять при малокровии и атеросклерозе. Широко известны лечебные свойства малины при простудах и ОРВИ. Главным плюсом является способность сохранять все полезные качества после термической обработке. Таким образом, малина будет полезна как в свежем виде, так и в форме варенья.
  • Калина. Из нее делают лечебные настои, чаи, сиропы, сушат на зиму. Настойка употребляется при проблемах с давлением, а вот сироп рекомендуют при недугах легких и бронхов. Также из калины готовят средства для борьбы с диабетом и новообразованиями на коже. Чай же является отличным общеукрепляющим средством при переутомлениях.

  • Ежевика. Может по праву считаться природным аспирином. Вещества в ее составе обладают жаропонижающими и противовоспалительными свойствами. Настои из листьев применяют наружно при проблемах с кожным покровом. Чай из листьев помогает справиться с плохим пищеварением, гастритом и дизентерией.
  • Рябина черноплодная. Обладает обширным благотворным действием на сердце и всю сердечно-сосудистую систему. Вяжущая во рту ягодка хорошо помогает и при токсикозе у беременных. Поднимает иммунитет и устраняет воспалительные процессы в организме. В народной медицине применяется для улучшения зрения и борьбы с диареей.
  • Земляника. Эта маленькая ягода способна замедлить процессы старения благодаря избавлению организма от свободных радикалов. Если у ребенка наблюдается плохой аппетит, то предложите ему эти плоды. Несмотря на свою сладость, они полезны и при сахарном диабете. Также рекомендуется включить их в свой рацион людям с бронхиальной астмой.
  • Голубика. Данную ягоду очень любят косметологи, потому что благодаря ей в организме образуется коллаген, отвечающий за молодость кожи. Но и на сосуды этот элемент действует таким же образом: укрепляет их стенки, повышая эластичность. Полезна голубика школьникам во время серьезных умственных нагрузок, так как активно питает головной мозг, улучшая память.

  • Костяника. Обладает бактерицидным, противовоспалительным и жаропонижающим действием. Ее активно употребляют для улучшения всех обменных процессов в организме. Людям, страдающим излишками вредного холестерина, эта ягода тоже будет очень полезна. Применяется при заболеваниях ЖКТ и простудах.
  • Морошка. Обладает сильнейшим бактерицидным и противомикробным действием. Благодаря этому способна убивать вредные и патогенные микроорганизмы в кишечнике. Укрепляет иммунитет за счет большого содержания витаминов и микроэлементов. Благотворно действует на дыхательную систему, поэтому рекомендована курильщикам. Является мощным антиоксидантом.
  • Смородина. Незаменима при простуде. Можно заваривать чай из листьев или есть в свежем (замороженном) виде. Для людей, мечтающих сбросить вес, поможет избавиться от лишней жидкости в организме. Хорошее лекарство от запоров, для повышения иммунитета, улучшения пищеварения.

Возможный вред

Главная опасность, которая подстерегает любителей собирать лесные ягоды – это возможность отравления. Основная причина – незнание и неумение отличать ядовитые плоды от съедобных. В природе существует множество растений, которые похожи друг на друга, но имеют противоположные свойства.

Еще одна опасность таится в существующих особенностях индивида. Если у вас есть аллергия на какой-либо вид ягод или на целый ряд, то даже малая доза способна привести к нежелательным последствиям. Многие люди, употребляя ягоду в пищу впервые, могут и не догадываться о наличии непереносимости. Поэтому перед тем как накинуться на лукошко новых плодов, съешьте несколько ягодок и понаблюдайте за реакцией.

У каждого растения существует и свой список противопоказаний к употреблению. К примеру, землянику не рекомендуется употреблять людям с гастритом, повышенной кислотностью желудка и открытой язвой двенадцатиперстной кишки.

Сроки и правила сбора

Если вы всерьез задумались над сбором лесного урожая, то вам следует знать сроки поспевания и особенности сбора.

Уже в июне на лесных опушках вы сможете найти спелую ароматную землянику. Чтобы ее обнаружить, придется рассматривать нижнюю часть кустов. Яркие плоды хорошо прячутся под листочками, стоит только найти место их скопления. Обычно они растут целыми семействами, поэтому с одной полянки можно собрать приличный урожай.

В июле наступает время голубики, княженики, костяники, морошки и черники. Голубика – очень неприхотливое растение, поэтому встретить ее можно где угодно, но чаще всего это болотистые местности. Найти княженику можно в хвойных мшистых лесах. По виду она очень напоминает малину или ежевику, только ягоды у нее более мелкие.

Самыми богатыми осенними и летними месяцами на урожай являются август и сентябрь. Это настоящее раздолье для любителей собирать ягоды. В августе можно запастись голубикой, вороникой, брусникой, земляникой, клюквой, красникой и черникой.

Применение

Из различных видов ягод готовят компоты, соки, варенье и джемы. Часто их добавляют в свежем или замороженном виде в различную выпечку. Применение ягод в кулинарии довольно широко. И все это благодаря их необычному вкусу и эстетичному внешнему виду. Современные кондитеры часто готовят шикарные десерты и коктейли с добавлением разноцветных плодов.

В народной медицине существует немало рецептов с лекарственными травами и ягодами. Перечислить их все просто невозможно. Но вы можете самостоятельно определить благотворное действие на организм, изучив информацию выше.

Косметологи тоже не обходят стороной эти дары природы. На их основе делаются маски для омоложения, упругости и увлажнения кожи. Ягодные пилинги показывают себя с лучшей стороны благодаря наличию в составе плодов кислот и витаминов. Косметологические фирмы добавляют выжимки из ягод в свои кремы, маски и другие продукты.

О пользе и вреде лесных ягод в питании смотрите далее.

Источник: http://eda-land.ru/yagody/lesnye/

А ещё  Народные приметы ориентирования