Чай в туристическом походе — виды лучших естественных добавок

Содержание

Все о чае его видах и сортах: какие бывают разновидности — их свойства и характеристики

Разновидностей этого бодрящего напитка настолько много, что можно растеряться при выборе. Поэтому мы поможем вам разобраться в сортах, видах чая и узнать, какие бывают вкусы.

Классификация по особенностям роста куста

Ценители знают, что чайный настой очень полезен для здоровья, он бодрит по утрам, помогает бороться с лишним весом, успокаивает в стрессовых ситуациях, а некоторые разновидности продукта используют в косметических салонах для омолаживания. Его разрешено употреблять по несколько кружек в день и детям, и взрослым. В летнюю жару он помогает снять перегрев организма, а в зимнюю пору – согревает.

Классический делится на три основных ветви:

  • Первая пришла к нам из Китая. К ней относятся сорта, выращенные в Грузии, Вьетнаме, Японии, Тайване. На долю этих производителей приходится более 25% всего произведенного объема.
  • Самые популярные в России – индийский и цейлонский.
  • Гибрид двух первых направлений называется камбоджийским и выращивается в Индокитае.

Различия по способу обработки

Три типа чайных сортов (которые были перечислены выше) собирают и обрабатывают разными методами. Более всего ценится ручной способ сбора, при котором выходит наиболее качественное сырье. Но существуют и машинные методы.

Основные вкусовые различия возникают в процессе ферментации. Масса продукта может скручиваться, сушиться, перемалываться и даже в некоторых случаях коптиться. В результате из одного и того же сырья могут получиться совершенно разные типы чая с непохожими вкусами и свойствами.

Так, на мировой рынок поступают шесть основных видов, таких как:

  • Черный. Наиболее популярен в нашей стране и получается при максимальной ферментации.
  • Зеленый. На юге России, на Кавказе, в Средней Азии пользуется особой популярностью. Не подвергается первичной обработке. Очень хорошо помогает пережить жару.
  • Желтый. В нашей стране он недооценен. Пришел к нам из Китая (провинция Фуцзянь). По вкусу и свойству очень похож на зеленый.
  • Белый. Это напиток для гурманов. Присутствует на мировом рынке в небольшом объеме. Обрабатывается методом сушения и вяления.
  • Пуэр. Его особенностью является специфический метод ферментации. На прилавки чаще всего поступает в виде прессованных брикетов.
  • Оолонг. Первичной ферментации подвергается только часть листа (края и внешняя поверхность). Поэтому он занял нишу между зеленым и черным.

Виды чая: список и их свойства по странам производителям

Каждый народ имеет свои традиции по выращиванию, сбору и переработке чайного листа.

Китай

«Поднебесная» является лидером по объемам продаж продукта на мировом рынке. За многотысячную культуру китайцы довели производство своего товара до совершенства.

Знаменитыми являются шесть видов:

  • «Хей ча» – черного цвета.
  • «Люй ча» – зеленого.
  • «Хун ча» – красного.
  • «Хуан ча» – желтого.
  • «Улун» – нежно-голубого.
  • «Бай ча» – белого. Является самым дорогим.

Индия

Первые саженцы были привезены из Китая в конце XIX века. Индийцы разбили плантации в четырех регионах страны.

Разновидности и названия сорта чая по наименованию местности, где выращивают и производят будущий напиток:

  • «Дарджилинг» является самым дорогим и элитным, обладающим ароматом с еле уловимыми фруктовыми нотками и золотисто-медным цветом.
    Классическим является «Ассам», выращенный в южной провинции страны. При заваривании имеет насыщенный бордовый оттенок.
  • «Нилгири» обладает резким запахом и вкусом, поэтому знатоки добавляют его в небольшом количестве в другие марки.
  • «Сикким», выращенный в самом молодом чайном регионе в Гималаях. Технология выращивания и обработки очень схожа с первым сортом.

Тайвань

Дикорастущие чайные деревья были обнаружены более 300 лет назад, но культивировать и производить чай в этой стране начали чуть больше 200 лет назад. В это время были завезены кусты из китайской провинции Фуцзянь. Климатические условия и рельеф страны идеально подошли для выращивания растения. Самые выделяющиеся сорта – это тайваньские улуны и Баочжун.

Шри-Ланка

Это маленькое государство поставляет продукцию более 10% от общего мирового рынка. Славится чайный лист своими необычными ароматами (присутствуют нотки карамели, меда) и цветовой гаммой (от черного до серебристого цвета).

Индонезия

Главное культивирование и производство происходит на двух островах – Яве и Суматре. Саженцы камелии прижились только там, потому что вулканическая почва и высокая влажность поддерживают круглогодичную вегетацию кустарников. На равнинной местности жаркие тропические климатические условия не подходят для адаптации растений.

Индонезийцы экспортируют свою продукцию в больших количествах – более 160 тысяч тонн в год. Чаще всего она идет на прилавки таких государств, как: Голландия, Соединенные Штаты, Австралия, Англия. За рубеж отправляются черные чаи, а зеленые они оставляют для собственного употребления.

Япония

В основном производятся зеленые сорта, такие как матча, сенча и гёкуро.

Кения

Продукцию из жаркой африканской страны редко можно встретить в наших магазинах. Чаще всего под кенийской маркой продаются купажи, собранные в разных странах. Чистый кенийский обладает прозрачным темно-янтарным цветом настоя. А по вкусу он – очень терпкий и горький. Поэтому европейцы предпочитают сдабривать напиток молоком, лимоном, сахаром или сливками.

Классификация по типу листа

В зависимости от сбора, хранения, метода обработки продукта мы рассмотрим, какие виды чая существуют:

  • Цельнолистовой. На упаковке вы найдете различную маркировку, которая дает представление о том, из какого материала сделан продукт. Буква «Т» показывает, что собраны и засушены нераспустившиеся почки куста. Название «Пекой» говорит о том, что использовались молодые листочки с имеющимися на них ворсинками. Знак «О» оповещает нас, что веточки обрабатывались методом скрутки. «ОР» означает, что к основному сырью добавлены почки.
  • Низкокачественный. Когда продукт изготавливают из поломанных листьев, а также туда добавляют сор, оставшийся от производственного процесса.
  • Пакетированный. Самый низкопробный, так как состоит он в основном из пыли и отходов.
  • Гранулированный получают путем поломки листочков и скручивания их в шарики. Большей популярностью он пользуется среди населения Индии.
  • Прессованный делают из молодых веточек кустарника и старых листьев. Его преимущество состоит в том, что он долго хранится. Заварка получается насыщенной с нотками табака.

Названия по типу обработки

Определенный класс присваивают в зависимости от того, как происходит процесс окисления ферментов (в какой таре листья будут сохнуть, какой температурный режим сохраняется в помещении, и сколько времени займет этот процесс), так на выходе и будет называться продукция:

  • Ферментированная. К ней относятся только черные и красные виды.
  • Необработанная. Это зеленый и белый улуны.
  • Полуферментированная. Лунцзин, Те Гуань Инь.
  • Пуэр производят методом искусственного старения.

Классификация по добавкам

Основными ингредиентами, которыми дополняют заварку, являются:

  • Ароматизаторы, такие как сухое молоко, шоколад, сливки.
  • Фрукты: кусочки сушеной земляники, вишни, лимона.
  • Цветы и травы: бергамот, суданская роза, жасмин, ирис.

Все сорта чая по степени ферментации

Процесс окисления подразумевает сушку, хранение и обработку ингредиентов при определенных условиях, и занимает по времени от 40 минут до 3 часов. В совокупности всех проделанных операций на выходе получается разная продукция.

Белый

Является элитным видом, не проходящим ферментацию, поэтому хранение и транспортировка затруднены. Нераспустившиеся почки собирают строго в определенной время (весной и осенью), затем сушат без химической обработки. Напиток заваривают кипяченой водой, остывшей до 80°. Он очень полезен для здоровья, так как богат аминокислотами, пектинами, многообразными витаминами.

Желтый

Производят его только на территории Китая в одной из провинций. Он практически не проходит стадию окисления. Молодые, незрелые почки собирают вручную, помещают в контейнеры из бумаги и оставляют там на двое суток.

Зеленый

Каждая страна ферментирует листья своими способами. Поэтому вкус бывает с разными оттенками, но лечебные свойства остаются одними и теми же. Он богат антиоксидантами, витаминами, аминокислотами. Индия, Китай и Япония производят пятьдесят сортов, которые экспортируются по всему миру.

Красный

Молодые побеги проходят промежуточную ферментацию, поэтому получается что-то среднее, похожее и на черный, и на зеленый. В изготовлении он трудозатратный, так как технологически требуется 60% окисления. Из-за богатого биохимического состава, он ценится врачами и применяется в фармацевтическом производстве. Красный напиток очищает сосуды, нормализует давление, успокаивает нервную систему и укрепляет иммунитет.

Черный

Листья кустарника проходят полную ферментацию, что сказывается на их окрасе, они становятся темно-коричневого цвета. После окисления ингредиенты подвяливают и сушат.

Бирюзовый (Улун)

Самый трудоемкий способ обработки, так как старение листа происходит в естественных условиях под палящим солнцем, где кислород и бактерии приводят к началу ферментации. Через час слои сырья накладывают друг на друга в затененной части плантации и периодически их перемешивают. Когда процесс подходит к концу, то листья высушивают в печах при температуре 300 градусов. При этом получается уникальное сырье, где листочки скручиваются в цветок, а при заваривании они полностью раскрываются. Так вы можете определить подлинность улуна.

Полезные свойства

Сам напиток включает в себя 300 биохимических соединений, самыми полезными из которых являются витамины С, Е, Д, никотиновая кислота, йод, белки, жиры, теин, фенол, липидные сахара. Все эти микроэлементы благотворно влияют на организм человека:

  • Выводят радиоэлементы, такие как стронций.
  • Приводят давление в нормальное состояние.
  • Укрепляют стенки сосудов.
  • Обладают мочегонным свойством.
  • Положительно влияют на состояние зубов, предотвращая появление кариеса.
  • Омолаживают, останавливают старение клеток.
  • Танин устраняет симптомы стоматита, ангины, энтерита и заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Применение

Чай используется повсеместно в различных областях фармацевтики, медицины, в кулинарии и пищевой промышленности.

Рассмотрим несколько рецептов для домашнего употребления:

  • Если человек отравился алкоголем, наркотическими средствами или лекарствами, то ему поможет крепкая заварка с добавлением молока.
  • При сильном кашле для выведения мокроты полезно пить с черным перцем, лимоном и медом.

Список сортов чая, их свойства и характеристики по типу обработки:

  • Самый привычный для россиян – черный с высокой степенью ферментации.
  • Второе место по употреблению в мире занимает зеленый. Завяливание и высушивание сырья происходит без предварительной обработки.
  • Красный – окисление производится частично. В результате вкус приобретает средний, между первым и вторым вариантом.
  • Желтый. Классический напиток, только материалом для изготовления выступает зеленая почка.
  • Белый. Исходный ингредиент – нераспустившиеся листочки, которые обрабатывают методом сушки, удаляя влагу.

Дополнительную информацию вы можете почерпнуть на сайте rusteaco.ru. Интернет-магазин «Русская чайная компания» предлагает продукцию разных стран. У них большой выбор весового и фасованного товара из Китая, Индии, Кении, Южной Америки и европейских государств. Кроме стандартных наборов, компания рекомендует смеси из трав, цветов, фруктов.

Классификация измельченного продукта

Для его производства применяют нетоварное сырье или ломаные листья.

К товарам низкого качества относят:

  • пакетированные, где в бумагу засыпают технологические остатки;
  • гранулированные, которые после процесса окисления помещаются в установку по скручиванию;
  • кирпичные, где сырье невысокой марки прессуются в брикеты;
  • порошковые (плиточные) – они получаются при измельчении ингредиентов, в результате выпускается быстрорастворимый напиток.

Как называются чаи в пакетиках, востребованные у покупателей

За счет удобства использования, отсутствие заварки в чашке, они пользуются повышенным спросом. Самые популярные продукты на российском рынке: «Гринфилд», «Тесс», «Ахмад», «Акбар», «Принцесса Нури», «Липтон».

Разновидности черного сорта

Эти виды отличаются друг от друга только исходным сырьем:

  • китайский;
  • камбоджийский;
  • ассамский.

Многие производители на фабриках создают свои букеты, экспериментируя с составом.

Виды зеленого чая

Он отличается страной производителем, методами сушки и завяливания, формой поставки по магазинам (листовой, порошковый, плиточный). Всю эту продукцию объединяет отказ от ферментации. Происходит лишь подвяливание на свежем воздухе и сушка в духовке или на открытом огне.

Какой бывает улун

Этот сорт исключительно листовой и производится только из зрелых листьев. Оолонги подразделяются на два основных типа:

  • Слабоферментированные. Наиболее известный из них – Те Гуань Инь.
  • Сильноферментированные. Например, Да Хун Пао.

В нашей статье мы подробно рассказали, какие бывают виды чая, какие есть разновидности, и иллюстрировали все примерами фото с названиями.

Источник: http://www.rusteaco.ru/tea-coffee/sorta-chaya/vse-o-chae-ego-vidakh-i-sortakh-kakie-byvayut-raznovidnosti-ikh-svoystva-i-kharakteristiki/

Чай на костре рецепт. Чай в туристическом походе – виды лучших естественных добавок

Несмотря на то, что большая часть населения сейчас живет в городах, природа все же зовет. И те, кто подаются этому зову, иногда или регулярно выезжают в туристические походы, на фестивали бардов или реконструкторов, да и просто на рыбалку или пикник. Выходя или выезжая на отдых, который продлится более пяти часов, нужно запастись необходимым минимумом — например, тормозком, поскольку аппетит на свежем воздухе разыгрывается нешуточный.

В идеале, конечно, лучше прихватить с собой казан для кулеша и котелок для чая , поскольку, — спросите любого туриста, — самый вкусный чай, который только можно попробовать, готовится не в дорогих ресторанах, а на костре в жестяном или чугунном котелке. Простор для фантазии здесь не ограничен, ведь можно совершенно спокойно обойтись без заварки в ее привычном смысле, а использовать дикие травы, листья, плоды и ягоды – это и полезно, и вкусно, и разнообразно.

О лесной и походной кухне можно говорить очень много, но мы сегодня остановимся на напитках. Чай в котелке – это, можно сказать, символ туристической романтики. А для того, чтобы правильно и вкусно его приготовить, нужно запомнить и соблюдать несколько правил и знать стадии кипения воды. Это важный момент, на который мы, жители городов, редко обращаем внимание, а зря. Китайцы, изобретатели и крупнейшие поставщики чая, различают аж 12 стадий кипения , причем нужно пристально следить за этим процессом, чтобы не пропустить момент, на котором нужно закладывать заварку или травы, чтобы готовый напиток получился не только вкусным, но и полезным.

Стадии закипания воды

Если вы когда-нибудь наблюдали за закипающей водой, вы наверняка замечали, что, чем ближе к кипению, тем активнее ведет себя вода. Но вряд ли задумывались о том, что движение воды и пузырьков – это этапы, исходящие один из другого. Итак, рассмотрим, что же происходит с водой в котелке (кружке, чайнике, ведре), когда мы ставим его на огонь, готовя чай на природе или дома:

По мере нагревания неподвижная вода, увеличиваясь в объеме, вспучивается и расширяется – первая стадия.

Со дна начинают подниматься тепловые потоки, заметные невооруженным взглядом, которые становятся более ровными и непрерывными – это вторая стадия, переходящая в третью.

Четвертая стадия характеризуется тем, что на дне появляются пузырьки воздуха — они еще неподвижные, «сонные».

На пятой стадии пузырьки растут, начинают шевелиться, но ползают только по дну.

На шестой стадии из крупных пузырьков начинают выделяться мелкие, которые всплывают к поверхности.

На седьмой стадии мелкие пузырьки образуют серебряную цепочку, которая соединяет дно и поверхность.

На восьмой стадии «родители» — крупные пузырьки, — начинают отрываться от дна и всплывать к поверхности.

На девятой стадии крупные пузырьки вовсю атакуют поверхность, словно хотят выскочить из котелка, но у них не получается, так что край воды даже не шевелится.

На десятой стадии пузырьки начинают разгоняться так, что, подплывая к самому верху, вылетают, лопаются, разбрызгивая влагу вокруг себя и издавая звонкий щелчок.

Одиннадцатая стадия характеризуется увеличением количества таких «камикадзе» — пузырьков много, щелчки громче, поверхность воды объемнее.

Двенадцатая и последняя стадия – большие пузыри поднимаются к поверхности воды, которая вспучивается и вовсю бурлит. После этого, если воду не убрать с огня, она будет лишь испаряться.

Способ для заваривания чая

Самым правильным способом для заваривания чая считается азиатский, то есть, использующийся в Японии, Индии и Китае. При таком способе, вода нагревается до шестой стадии, то есть до момента, когда из крупных пузырьков появляются более мелкие и поднимаются к поверхности воды. На этом этапе нужно насыпать заварку или положить травы, ягоды, плоды и оставить до восьмой стадии, то есть до момента, когда крупные пузырьки начнут всплывать к поверхности воды. После этого котелок убрать и оставить настаиваться не менее 20 минут.

Что даст такое приготовление?

Что даст такое приготовление? Во-первых, насыщенный вкус и ярко выраженный аромат. Во-вторых, сохранение всех полезных веществ, поскольку вода не доводится до кипения и свойства растений не стерилизуются. Однако, нужно понимать, что для приготовления чая таким способом подходит только исключительно чистая вода из родника или проточного озера. Если вы не уверены в чистоте источника, лучше перестраховаться и вскипятить воду, пожертвовав оттенками вкуса, но сохранив здоровье.

Изучив механизм правильного заваривания чая, мы не рассмотрели из чего можно приготовить чай в походе, и прочих, удаленных от цивилизации условиях. Тут вообще все просто. Последнее, что нужно с собой брать – это чай в пакетиках. Как его не заваривай, путного ничего не выйдет. Подойдет обычный черный, зеленый и другие виды листового чая. Но зачем он вам нужен, если вы отправляетесь в лес или на реку, где поблизости масса всяких трав – главное, иметь хотя бы начальные знания о полезных растениях, например, как они выглядят.

Из чего можно приготовить травяной чай в котелке

Из чего можно приготовить травяной чай в котелке: чабрец, зверобой, мята во всех конфигурациях, в т.ч. дикая шалфей липа любые ягоды – земляника, ежевика, клюква, облепиха шиповник фрукты и сухофрукты листья смородины, малины и других ягодных кустов и фруктовых деревьев

В общем, как видим, вариантов для приготовления много – главное, быть уверенным в том, что выбранные травы для чая пригодны к употреблению, а вода полностью безопасна. Соблюдая эти нехитрые правила безопасности, можно получить не только приятный напиток, но и самый настоящий лесной бальзам, который в сочетании со свежим воздухом и позитивными эмоциями творит со здоровьем настоящие чудеса.

Уже прочитали: 5244 раз

Выходные или праздники все очень любят проводить на природе. Любая даже самая обычная еда на свежем воздухе становится особенно вкусной.

Но гораздо приятнее приготовить блюда самим прямо на открытом огне. Что же приготовить на природе? Читайте далее.

Что приготовить на природе? / Рецепты шашлыка, гриля, походного чая

Выбор способа готовки зависит от предпочтений каждого и от выбранного огня. Многие с детства помнят печеную в золе картошку или уху из карасей в закопченном котелке. Шашлык и прочие заморские кушанья нам были просто не доступны.

Мужчины на рыбалке обязательно варили уху, раков, коптили или зажаривали пойманную рыбку.

Что может быть вкуснее горячего наваристого грибного супчика, сидя в промозглом сыром лесу? Разве что каша .

Как сварить кашу на костре, практически из ничего или как в сказке из топора, наверняка знакомо и известно всем. Варят ее из любой крупы с добавлением всего, что есть в походном мешке. Кладут в нее сухие овощи, коренья, тушенку, сосиски, вяленое мясо, сало и даже рыбные консервы.

Что приготовить на природе из мяса: рецепты шашлыка

Готовить мясо на природе пришло к нам относительно недавно. Скорее всего, популярно есть шашлык на углях стало в 90-е годы 20-го века.

Поменялась страна и вкусы людей. И конечно финансовые возможности. Тогда и стало в России принято при выезде на природу обязательно готовить шашлык.

Как и на востоке у нас считают, что шашлык не терпит женских рук. Поэтому шашлык – это одно из тех блюд, что готовят исключительно мужчины. Готовый шашлык уже в маринаде можно купить в любом магазине и мужчинам осталась только роль шашлычника – насаживать мясо на шампуры и доводить на мангале до готовности.

Но магазинный шашлык не всегда вкусен и полезен. Основной состав такого шашлыка – это вода и много лука. Лучшим будет, конечно приготовить шашлык дома.

Выберите подходящее мясо или рыбу и маринуйте по своему вкусу. Много

Что приготовить на природе из мяса: рецепты барбекю и гриля

Сейчас модно готовить так называемое барбекю или гриль.

В данном случае готовится то же мясо или рыба, просто без традиционных металлических шампуров. Мясо или рыба готовиться большим куском, а не маленькими как на шашлыки.

Можно готовить на открытой решетке или завернуть в фольгу. На природе на гриле приготовьте рыбу с пряными травами.

Вам понадобиться любая вымытая, очищенная рыба. Обязательно нужно удалить жабры и желчный пузырь, иначе испортится все блюдо. Подготовленную рыбу натереть солью и вложить в брюшко любые пряные травы: душицу, укроп, базилик, кориандр. Плотно завернуть тушку рыбы в фольгу и выложить на гриль. Готовить по 10 минут с каждой стороны. Подавать раскрыв конвертик из фольги в форме лодочки.

На природе не только едят горячие блюда, нужно еще и чем-то разбавить мясные и рыбные закуски . Для этого стоит попробовать запечь различные овощи и хлеб. Вкусно на костре получается сладкий болгарский перец, помидоры и кабачки . Если после приготовления сложить их в большую миску, посолить и приправить растительным маслом, то получиться замечательный овощной салат из овощей гриль.

Также в фольгу выкладывается слой любых овощей кубиками (кроме картофеля), зелень, пряности. Сверху кусок мяса или рыбы. Посолить. Завернуть и печь на гриле или закопать в углях. Сразу будет и основное блюдо и гарнир.

Смесь ароматного дымка, мяса, рыбы и овощей – за это все любят природу и выезды на пикник.

Ну а как же без походного чая? конечно никак. Если вы выехали в лес, то там обязательно будут полезные травы и ягоды. Добавлять их в походный чай очень вкусно и с пользой для организма.

Что приготовить на природе из этих трав и ягод?

Во-первых, нужно знать съедобные ягоды и травы.

Во-вторых, все нужно мыть.

В-третьих, ничего сложного в приготовлении чая нет.

Рецепты походного чая. Чай с мятой

Наверное, все туристы любят чаек с мятой. Он бодрит, обладает жаждоутоляющим, антисептическими и болеутоляющими свойствами. В чайник с кипящей водой положите несколько свежих листочков мяты. Предварительно растерев их между пальцами. Чтобы вышли эфирные масла из листьев.

Рецепты походного чая. Чай с крапивой

Несколько веточек крапивы в кипяток и этим горячим настоем можно вылечить любую проблему с кишечником, которые частенько случаются на природе.

Из ягод в чай подойдут: шиповник, боярышник, калина, клюква, малина, черника и ежевика.

Важно помнить, что чаи на костре и с травами строго противопоказаны маленьким детям и беременным женщинам.

Кроме всего прочего часто на костре любят жарить хлеб. Его нанизывают на палку и просто поджаривают. Мало кто догадывается, что, купив в супермаркете пресные восточные лепешки и разогрев их над костром, получиться хрустящее угощение, от которого будут в восторге все.

Что приготовить на природе, помогут наши рецепты. Читайте подробные рецепты на страницах сайта.

Приготовление пищи на природе сложнее, чем в домашних условиях, зато уверена — никто не будет спорить, если я скажу, что нет ничего вкуснее, чем блюдо, приготовленное на костре и свежем воздухе, в окружении природных пейзажей (они придают блюду особый аромат).
Для приготовления пищи в походе или на пикнике нужна специальная посуда — котелок или кастрюля с крышкой, можно небольшое ведро, которые пригодятся для приготовления различных первых блюд и чая, сковорода для жарки блюд, если есть место в поклаже — чайник.

Размещение посуды над костром тоже, своего рода, наука. Закрепить кастрюлю можно разными способами — подвешиванием над костром на специальных подставках, на проволоке, на мокрой веревке, установкой на плоских камнях и т.д. Сковороду и кастрюлю можно разместить на камнях или на специальной металлической решетке, которая в дальнем походе, конечно же будет только обузой.
При приготовлении пищи в походных условиях необходимо быть очень осторожным, соблюдать правила безопасности — иначе можно получить серьезные ожоги от костра или горячей пищи. Кастрюля так и норовит упасть с подставки и обрызгать все вокруг кипятком, а из костра часто «выстреливают» искры, которые вполне способны вызвать пожар или ожог кожи.

Ниже приведены рецепты некоторых блюд, которые можно приготовить в походных условиях или во время выезда на природу. Особенно обширна подборка рецептов походного чая.

Походная уха

Для приготовления ухи подойдет практически любая речная рыба. Однако настоящие рыбаки считают, что лучшая уха получается, когда в бульоне навар от ершей. Если рыбы много, можно сварить так называемую «двойную уху» — вначале варим мелкую рыбу — ершей, окуньков и прочую мелочь. Причем ерш и окунь не чистим, а только потрошим. Затем мелочь из бульона вынимаем, закладываем репчатый лук, картофель; когда картофель будет почти готов, закладываем более крупную рыбу, порезанную на куски и варим до готовности, снимая аккуратно накипь. Готовность рыбы определяется по зрачкам глаз — белые зрачки — признак того, что рыба готова. Бульон солим по вкусу, добавляем зелень (укроп, зеленый лук), специи (перец-горошек, лавровый лист). Даем ухе немного попариться под крышкой. Можно звать всех за стол! В походных условиях, для повышения калорийности блюда, можно положить в уху какую-нибудь крупу. Хотя настоящие рыбаки, конечно же, после этой рекомендации криво усмехнутся.

Сырный или «Белый» суп

Берем котел, наливаем воду, мелко крошим картофель (нужны меленькие кусочки, картофель должен почти полностью развариться), солим, ставим на огонь. Когда картошка сварится, добавляем мелко порезанный плавленый сыр (это в идеале, на самом деле плавленый сыр мелко порезать проблематично, поэтому я просто отщипываю маленькие кусочки и бросаю в кипящую воду).

Измельчить сыр лучше заранее, пока готовится картошка, чтоб потом сразу весь его закинуть в котел. Варим до тех пор, пока сырные кусочки разварятся, а «чудесное варево» соответственно приобретет вид крем-супа. Для пикантности можно добавить зелень и молотый перец. Вместе с картошкой можно добавлять мелко нарезанную морковь. В сложные походы обычно берем небольшой пакетик с сушеной морковкой и зеленью — это прекрасное дополнение любых походных блюд.

Ингредиенты сырного супа:
Картофель (если маленькие картошины) то 1 шт. на человека, (если большие) — 1 на двоих. Плавленый сыр. Лучше «Дружба», как показала практика это наиболее удачно подходящие сырки для супа. Ведь от вкуса сырков зависит вкус бульона. Бывают абсолютно безвкусные сырки, эдакие «пластилинчики», из-за которых блюдо становится невкусным. Плавленых сырков берем из расчета 2 шт. на 3 человека.
Когда суп сварился, дайте ему минут 5 настояться. А потом хватайте миски-ложки и приятного всем аппетита!

Рыба в собственном соку

Поймать несколько щук или иной рыбы. Рыбу почистить, выпотрошить, нарезать кусочками и уложить в котелок, пересыпая нарезанными овощами: луком, морковью, приправами и, конечно, не забывая подсаливать каждый слой. Накрыть котелок крышкой и повесить над костром. Воду лучше не добавлять, рыба должна томиться в собственном соку.
Через 1,5 часа блюдо готово.
Вкусно необыкновенно. Попробуйте!

Грибной суп — грибовница

Свежесобранные грибы — белые, подосиновики, маслята, сыроежки и т.д. хорошенько помыть и очистить от грязи, порезать на небольшие кусочки. Почистить и помыть несколько картофелин, репчатый лук. В кастрюле варим вначале картофель до полуготовности, закладываем и варим перловую крупу (можно рисовую), закладываем репчатый лук и грибы. За несколько минут до готовности суп солим по вкусу, добавляем лавровый лист, зелень. Из количественного состава ингредиентов надо отдать предпочтение грибам — чем их в супе больше, тем наваристей грибовница. Грибной суп вкуснее со сметаной или майонезом.

Шашлык из карпа

Карпа (сазана, карася, крупного леща или другую крупную рыбу) нужно почистить и нарезать крупными кусками толщиной где-то 3-4 см.

Сначала нужно класть кусочки филейной частью к углям, пока не появится румяная корочка, потом перевернуть на шкуру и печь до готовности (шкура может даже обуглиться — это не беда, т.к. шкуру все равно не едят, она в данном случае выполняет роль пасочки, в которой готовится кушанье). Можно на этой же решеточке выпекать ломтиками картошку, просто картофельные ломтики ничем не намазанные, даже не соленые. Ну вот, собственно, и вся премудрость.
Приятного аппетита!

Картофель в «мундире»

Запечь в золе костра картофель не большая премудрость, хотя, следует признать, что это великолепное блюдо. Но можно придать этому блюду еще большую пикантность и вкус, если в запеченый картофель, в проделанную прорезь, вложить смесь из тертого твердого сыра с чесночно-майонезным соусом, затем завернуть в фольгу или лопух, обмазав его глиной и запекать еще некоторое время, пока не размякнет сыр.
Вкус неотразимый!

Походная каша

На 1 кг пшена — 3,5 л воды, 1 ст.л. соли, банка сгущенного молока, 200 г сливочного масла.
В котелок с кипящей водой опустить хорошо промытое пшено, закрыть крышкой и дать 5 мин. покипеть. Осторожно помешать и слить воду (с этой водой уйдет горечь, которая портит вкус пшенной каши).
Долить горячей воды, добавить соль, сгущенное молоко, сливочное масло и варить при слабом кипении еще 10 мин. Снять с огня, завернуть в газеты, затем во что-нибудь теплое. Пусть постоит полчаса, каша станет пышной и аппетитной.

Походный чай

Чай — неотъемлемая составляющая походной жизни. Утром чай бодрит, днем тонизирует, вечером создает благоприятную обстановку для общения. В холодную погоду согревает, в жару утоляет жажду, словом чай незаменим!
В походах нередко туристы стремятся добавить в этот напиток целебных травок. Чай становится ароматнее и полезнее.
Целебные свойства чая напрямую зависят от свойств добавленных трав.

Чай с добавлением чабреца

Этот напиток оказывает обезболивающее и успокаивающее действие, стимулирует кровообращение. Повышает кровяное давление, помогает против кашля, полезен для легких и бронх. Кроме того, чабрец активный антисептик.
Но, будьте внимательны, людям склонным к гипертонии этот чай может навредить.

Чай с добавлением мяты

Мятный чай, наверное, самый распространенный среди туристов. Мята обладает болеутоляющими и антисептическими свойствами. Отвары ее снимают боли в желудке, зубные боли. Мятный чай хорошо помогает при простуде и гриппе, сильном кашле. Используют для дезинфекции полости рта и горла.
Внимание, если вы беременны, такой чаек пить не рекомендуется. Хотя, разве беременные ходят в походы? Шучу, но на всякий случай не могла не сказать.

Чай с добавлением крапивы

Крапивный чай обладает мочегонным, общеукрепляющим свойствам. А так же используется в качестве слабительного, кстати при походном питании нередко случаются запоры. Крапива оказывает противоотечный эффект, особенно это актуально после долгих дневных переходов.
Улучшает работу сердца. Опять же, категорически противопоказана беременным, хотя откуда в походе беременные?

Чай с добавлением барбариса

Барбарисовый чай — штука ценная: бодрит, витаминизирует, утоляет жажду.

Чай с добавлением боярышника

Понижает давление, помогает при простуде и гриппе. Снимает усталость и улучшает кровообращение.

Чай с добавлением шиповника

Плоды шиповника — это целая лаборатория, аккумулятор здоровья. Витамина С в них больше, чем в смородине и лимоне. Имеются витамины группы В, К, Р, каротин, сахар, микроэлементы. В семенах содержится витамин Е. Плоды шиповника можно назвать природными поливитаминами. Препараты плодов используют для профилактики и лечения цинги, куриной слепоты и других авитаминозов, при малокровии, хлорозе, атеросклерозе, гипертонии, различных кровотечениях, других заболеваниях.
Этот чай нормализует обмен веществ в организме, благотворно влияет на центральную нервную систему, а также на сосуды и внутренние органы.
Противопоказан при тромбозах, тромбофлебитах, эндокардитах и недостаточности кровообращения.
Ну и ко всем своим целебным качествам, чай из шиповника, особенно приготовленный на природе, чрезвычайно вкусен!

На этой страничке Вы сможете узнать, какие животные могут пополнить запасы продовольствия в походе или спасти от голода в экстремальной ситуации.

Свежий воздух, дружная компания и костёр — вот типичный пикник. Главное блюдо на нём, конечно же, шашлык.

Мы же предлагаем вам разнообразить меню. Ведь на углях можно приготовить множество вкусных блюд. Суп, гарниры и даже десерты!

Готовы записывать рецепты? Отлично! Но прежде повторим матчасть:

Шурпа

Это блюдо восточной кухни, имеющее у разных народов различные, но созвучные названия: шурпа, чорба, шорпо, сорпа и другие. Но, как ни назови, это мясной наваристый суп с овощами. Особенно вкусным он получается, если варить его на костре. Блюдо трудоёмкое, но, если вы целый день на природе, оно согреет и зарядит энергией.

Традиционно шурпу готовят из баранины (лучше брать свежую ). Но можно использовать говядину или свинину. Обратимся к классике.

Ингредиенты :
1 кг баранины (можно с косточкой);
100 г курдючного жира;
1 кг лука;
1 кг картофеля;
500 г свежих томатов;
5 средних морковок;
5 средних болгарских перцев;
5 л воды;
соль, перец горошком и другие специи;
зелень (петрушка, базилик, кинза и так далее).
Для маринада:
500 мл уксуса;
500 мл воды;
соль и сахар по вкусу.

Приготовление

Сначала замаринуем лук. Возьмите половину имеющегося лука (500 г), нарежьте его кольцами, посолите и залейте смесью воды, уксуса, соли и сахара. Поставьте под пресс и оставьте на 1–2 часа.

Для приготовления шурпы потребуется казан или кастрюля с толстым дном. Растопите в ней курдючный жир. Баранину нарежьте крупными кусками и обжарьте со специями (это может быть зира, барбарис, молотый кориандр — на ваш вкус). Обжаренную баранину на время уберите из казана. На оставшемся жире обжарьте нарезанные морковь и вторую половину лука. Верните в казан баранину. Добавьте нарезанные крупно томаты и болгарский перец. Тушите мясо и овощи ещё несколько минут.

Затем залейте их водой, накройте казан крышкой и томите около двух часов. Когда закипит, снимайте пену. В конце добавьте крупно нарезанный картофель и перец горошком. Посолите и всыпьте специи по вкусу.

Ещё через 20 минут можно разливать шурпу по тарелкам. Делается это так. Бульон наливают в одну тарелку, а мясо и овощи кладут в другую. Каждый добавит себе столько баранины и овощей, сколько захочет. Бульон посыпают мелко нарезанной зеленью и кладут в него маринованный лук (обязательно!).

Гамбургеры

Сэндвичи с котлетой и овощами считаются фастфудом. Однако приготовленные своими руками, да ещё и на природе, они совсем другие по вкусу. К тому же готовить гамбургеры довольно просто.

Ингредиенты :
5 булочек для гамбургеров;
3 средние луковицы;
5 ломтиков плавленого сыра;
листья салата, помидоры, огурцы и другие овощи;
майонез, соус или горчица по вкусу.
Для котлет:
500 г говяжьего фарша;
100 г панировочных сухарей;
100 г твёрдого сыра;
2 средние луковицы;
соль и чёрный перец по вкусу;
оливковое масло;
вустерский соус.

Приготовление

Количество ингредиентов зависит от того, сколько гамбургеров вы хотите сделать. В данном случае рассчитано на пять человек.

Сначала готовим фарш. Свинина для него будет слишком жирной, поэтому лучше использовать говядину или индейку. Пропустите мясо через мясорубку. Лук мелко нарежьте и обжарьте на оливковом масле до золотистости. Сыр потрите на тёрке. Смешайте все ингредиенты, посолите, поперчите, добавьте немного вустерского соуса и сформуйте котлеты. Внимание! Котлеты должны быть соразмерны булочкам. Также в середине каждой из них нужно сделать углубление, чтобы при жарке они не потеряли форму.

Удобнее сделать котлеты дома, заморозить и привезти их с собой на пикник. Но можно формовать и на месте. Главное — заранее подготовить фарш.

Котлеты аккуратно выложите на решётку для барбекю и обжарьте с обеих сторон. Булочки разрежьте поперёк и подсушите на мангале, чтобы они не размякли, когда на них лягут сочные котлеты. При желании в дополнение к котлетам можно обжарить бекон.

Приступаем к сборке бургера. Здесь ничто не ограничивает вашу фантазию. Вариантов множество . Например, на нижнюю булочку выложите листья салата (чтобы предохранить её от размокания), полейте их кетчупом, горчицей или майонезом (любой соус на ваш вкус), положите котлету, на неё — сыр. Далее свежие или солёные огурцы, томаты и замаринованный дома лук. Сверху накройте второй половинкой булки. Гамбургер готов!

Люля-кебаб

Кебабами на Кавказе и в Центральной Азии называют блюда из жареного мяса. Существует множество разновидностей этого кушанья. Люля — это кебаб из фарша, нанизанного на шампуры и обжаренного на мангале. По классическому рецепту люля готовят из баранины, но можно использовать и говядину, и свинину, и даже курицу. Особенность фарша для люля-кебаба в том, что в него не добавляются яйца или хлеб. Только мясо, лук и специи. Впрочем, обо всём по порядку.

Ингредиенты :
1 кг мякоти баранины;
300 г курдючного жира;
100 г репчатого лука;
100 г зелёного лука;
зелень;
соль, перец и специи по вкусу.

Приготовление

Фарш для люля-кебаба можно приготовить дома заранее. Тогда всё, что вам останется сделать у костра, — нанизать его на шампуры.

Баранину промойте и пропустите через мясорубку с крупной решёткой. Отдельно пропустите курдючный жир. Его должно быть не менее четверти от количества мяса. Лук нарежьте мелкими кубиками. Не стоит пропускать его через мясорубку или измельчать блендером, так как будет слишком много сока. Зелёный лук также мелко покрошите. Соедините все эти ингредиенты, посолите, поперчите и добавьте специи и зелень на свой вкус.

Важный момент — вымешивание фарша для люля. Точнее, его необходимо отбить. Для этого соберите получившийся фарш в комок и с силой бросьте в миску. Повторяйте процесс в течение 10 минут. С каждым ударом фарш будет терять сок и становиться более пластичным. Чтобы во время вымешивания он не лип к рукам, смачивайте их в подсоленной воде. После этого уберите фарш на час в холодильник.

Когда угли наберут жар, фарш нужно нанизать на шампуры в виде колбасок шириной 3–4 см и длиной около 15 см. Смачивайте руки водой и, плотно прижимая фарш к шампуру, формуйте колбаски на шампуре. Жарится люля-кебаб быстро, а подаётся с аджикой или другим соусом, лавашем и овощами.

Стейк из сёмги

Также овощи запекают на углях в фольге. В этом рецепте «сосудом» является болгарский перец.

Ингредиенты :
6 болгарских перцев.
Для начинки:
130 мл оливкового масла;
250 г пармезана;
2 ст. л. молотых грецких орехов;
4 зубчика чеснока;
банка консервированной кукурузы;
листья базилика.

Приготовление

Количество ингредиентов зависит от того, сколько человек будет на пикнике. В данном случае рассчитано на восемь персон: четыре перца, разрезанные пополам, дадут нам восемь порций.

Часть пармезана (200 г) потрите на крупной тёрке. Чеснок пропустите через пресс. Соедините оливковое масло, сыр, базилик, орехи и чеснок. Тщательно перемешайте.

Ингредиенты :
1 кг картофеля.
Для маринада:
оливковое масло;
лимонный сок;
горчица;
чеснок;
паприка;
тимьян;
розмарин;
орегано;
петрушка.

Приготовление

Все ингредиенты для маринада берутся на глаз, всё зависит от вкусовых предпочтений. Картофель используется целиком. Его нужно промыть и отварить в мундире. Главное — не переварить. Пусть картофель будет сыроватым внутри — доготовится на мангале.

Отправьте картошку в маринад на 1–2 часа. Затем насадите на шампуры и обжаривайте на углях до образования корочки.

Банановые лодки

Существует два варианта этого простого рецепта: в кожуре и без. В первом случае кожура заменяет фольгу. Подробнее о том, как подготовить неочищенный банан к грилю, читайте и смотрите . А мы расскажем, как приготовить банановые лодки без кожуры.

Ингредиенты :
бананы (по числу человек);
маршмеллоу;
шоколад;
корица или кокосовая стружка по вкусу.

Приготовление

Бананы почистите и разрежьте вдоль. Шоколад покрошите на небольшие кусочки; маршмеллоу нарежьте, если они крупные. Начините банан шоколадом и зефирками, как показано на фото.

Получится что-то вроде каноэ. Если любите корицу, посыпьте ей фрукт. Заверните банан в фольгу и обжаривайте на решётке.

Через 5–6 минут можно будет снять с мангала, раскрыть фольгу и, посыпав кокосовой стружкой, наслаждаться десертом. Можно прихватить с собой на пикник ещё мороженое и есть с ним запечённые бананы.

Апельсиновые капкейки

«Выпечка на природе» звучит как мазохизм. На самом деле всё очень просто и эстетично.

Ингредиенты :
4–5 апельсинов.
Для теста:
225 г сахара;
180 г муки;
160 мл цельного молока;
60 г сливочного масла;
80 г сметаны;
2 куриных яйца;
1,5 ч. л. разрыхлителя;
0,5 ч. л. соли;
1 ст. л. ванильного экстракта;
пакетик ванильного сахара.

Приготовление

Тесто и заготовки для капкейков сделайте дома.

Для теста смешайте обычный и ванильный сахар. В другой миске соедините муку, разрыхлитель и соль. Отдельно взбейте яйца, сметану и ванильный экстракт. Всыпьте в получившуюся смесь муку и сахар. Продолжайте взбивать. Добавьте размягчённое сливочное масло. Взбивайте. Затем медленно введите в тесто молоко и продолжайте взбивать на низкой скорости. В итоге тесто получится не крутым, но и не жидким. Также вы можете сделать тесто по любому рецепту для капкейков, который вам нравится.

Апельсины помойте и разрежьте пополам. Ложкой выньте мякоть из каждой половинки. Не стоит тщательно вычищать фрукты, пусть на стенках корки останется мякоть. На этом домашние приготовления заканчиваются.

Всё, что останется сделать на природе, — подготовить угли и разложить апельсинки в «гнёзда» из фольги, либо можно использовать старую металлическую форму для кексов. На три четверти заполните каждую половинку тестом и отправьте их на угли.

Скорость выпекания капкейков зависит от жара. Обычно это занимает около 10 минут. Проверить готовность кексов можно при помощи зубочистки.

Подавайте капкейки прямо в апельсиновых «чашечках».

Печёные яблоки

Ещё один вариант десерта для майского пикника — печёные яблоки.

Ингредиенты :
5 крупных яблок;
5 ч. л. мёда;
20 г клюквы;
5 грецких орехов;
корица (по желанию).

Приготовление

Яблоки помойте и при помощи ножа удалите сердцевину. Но не целиком — примерно до половины. В каждое яблоко положите по одной чайной ложке мёда, по одному грецкому ореху (можно измельчённому) и чуть-чуть ягод. При желании можно добавить корицу.

Каждое яблоко заверните в фольгу и выпекайте на углях или решётке, пока фрукты не станут мягкими.

Подавать можно с мороженым.

Конечно же, на пикнике не обойтись без напитков. Май хоть и радует теплом, но погода часто капризна. Поэтому важно, чтобы было что-то согревающее.

Грог — это алкогольный напиток, придуманный английскими моряками и названный в честь вице-адмирала Эдварда Вернона по прозвищу Олд Грог. Именно он придумал в целях экономии давать матросам не чистый, а разбавленный ром. Так родился рецепт грога.

Ингредиенты :
вода;
чай (заварка);
коньяк;
ром.

Приготовление

Количество ингредиентов зависит от размера котелка и компании. Сначала заварите крепкий чай, а потом добавьте в него коньяк и ром в соотношении на 1 литр чая 5 чайных ложек коньяка и 5 столовых ложек рома.

Когда напиток закипит, разлейте его по кружкам и наслаждайтесь приятным теплом.

Кофе по-походному

Можно взять с собой термос, а можно сварить ароматный напиток прямо на костре.

Ингредиенты :
5 ч. л. растворимого кофе;
1 л воды;
100 г шоколада;
сахар по вкусу.

Приготовление

На углях можно сварить кофе по-турецки. Для этого нужна турка и сноровка. Более простой вариант — готовить кофе прямо в котелке или чайнике на костре.

Налейте в котелок воду, доведите её до кипения и засыпьте кофе. Через пару минут добавьте покрошенный шоколад. Следите, чтобы напиток не убежал.

Когда шоколад полностью растворится, разлейте кофе по кружкам. Сластит каждый по вкусу.

Надеемся, что вдохновили вас разнообразить меню для майского пикника.

А что вы готовите на природе? Обсудим в комментариях.

Часто в походах мне приходилось готовить чай из того, что было под рукой и выходило, надо сказать, неплохо!

Безусловно, сложно собрать воедино в одном месте, всё из чего можно приготовить чай, при этом подробно рассказать о всех полезных свойствах, применении в народной медицине, местах произрастания и прочих интересных аспектах. Поэтому, я решил не делать упор на доскональное описание того или иного чая (расскажу об этом вкратце), равно как и самого растения (оставим это для будущих статей), а пройтись по теме пусть несколько поверхностно, зато стараясь как можно шире охватить данную тему.

Речь прежде всего пойдёт о тех растениях, которые встречаются на моей малой Родине, а именно богатой на леса и поля Брянской области. Мне также придётся разделить статью на несколько частей, в первой (этой) я опишу ягоды из которых можно приготовить чай в условиях дикой природы, далее дело дойдёт до трав и деревьев. И так приступим:

Я не хочу сказать, что лучше совсем не брать с собой чай в поход и готовить его исключительно из того, что можно найти. Также согласен, что заваренные в котелке «лопачо», «пуэр», «ассам», «чёрный чай с саусепом» и другие, пусть даже самые обычные чаи из пакетиков, будут очень даже хороши на природе! В этом тоже есть своя прелесть, своё очарование, практичность и некоторый элемент комфорта.

Но, порой так случается, что вы оказываетесь без чая, а попить очень даже хочется! Так может произойти по разным причинам и в самых разнообразных ситуациях. Пусть вы окажитесь в пешем походе, многодневном велопоходе, походе на выживание, просто отдыхе на природе или где-нибудь ещё.

Особенно актуальным вопрос чаепития может оказаться в экстремальных условиях, когда вам нужно будет выживать! Ведь чай как источник энергии, витаминов и целебных веществ может спасти вам жизнь! Не так важно в чём именно вы будите заваривать чай на природе, обычно это делается в котелке, но даже без него можно изловчиться и вскипятить воду в какой-то неожиданной ёмкости, возможно сделанной собственными руками ( )! Также не будем зацикливаться на таком довольно важном обстоятельстве как время года, ведь найти сырьё для чая можно в любое время года, стоит только поискать.

В данной статье речь пойдёт прежде о зелёных растениях, но все сказанное далее справедливо и для сухих! Заваривание ещё зелёного растения отличается от того, что все мы привыкли делать с покупным чаем! Да даже если листья и сухие для некоторых растений недостаточно просто кинуть пару листьев в кипяток и ждать пока они заварится!

Лучше всего проварить нашу «зелень» минут этак 5 — 15 (зависит от растения) в висящем над костром котелке в котором закипела вода. После чего нужно снять напиток с огня и дать время, чтобы чай настоялся, а не пить его сразу. Если соблюдать эти правила, то чай будет обладать насыщенным вкусом и цветом и сможет порадовать вас!

Черника. Я встречал предвзятое мнение, что черника для чая не идёт! Мол, чай из черники — ерунда! На самом деле это не так! По вкусу и аромату чай из листьев черники напоминает вкус самих ягод, однако лишён кислинки и не так ярко выражен. Для приготовления чая используют, как листья со стеблями, так и сами ягоды.
Чтобы добиться насыщенного вкуса, аромата и цвета необходимо настаивать листья черники достаточно долгое время более чем 15 минут! Также листья черники и ягоды хорошо сочетаются с листьями других растений, подходящих для приготовления чая.

Чай из черники хорош для профилактики цинги, богат витаминами В1, C, РР. Содержит такие полезные вещества как кальций, фосфор, железо, марганец, органические кислоты, дубильные и пектиновые вещества, эфирное масло, каротин. А ещё черничным чаем лечатся при сахарном диабете, он способен снижать уровень сахара в крови. Также чай имеет мочегонные и противовоспалительные свойства. Применяется также и от поноса, и при лечении простуды, как ни крути и то и другое в походе, равно как и в условиях выживания, может случиться.

Голубика. Довольно неоднозначное растение для чая. По внешнему виду сильно похожа на чернику (отличается большими размерами, вкус ягод — приторно сладкий, у черники с кислинкой. Мякоть ягод зеленоватая с прозрачным соком), однако на территории центральной России голубика встречается гораздо реже. В отличии от черники с этой ягодой не всё так однозначно!

В некоторых источниках её и вовсе называют ядовитой ягодой. Там говорится, что, если съесть много голубики может наблюдаться: головная боль, тошнота и рвота. Меж тем, проводили исследования и ядовитых веществ в ягоде не нашли. Есть мнение, что ядовитые свойства голубика может приобретать в результате зачастую растущего рядом с ней багульника болотного, эфирные масла которого попадают на кисти рук собирающего ягоды, а с них на голубику и вслед за ягодой в организм.

Так что в любом случае следует быть осторожным, также лучше заранее решить для себя стоит ли рисковать? Даже ничтожный на первый взгляд риск в экстремальных условиях может стоить вам жизни.

Личный опыт: Я ел голубику, немного, но ел. Вроде ничего! Чая увы не пил, так что и советовать особо не стану, всё же сама возможность ядовитости напрягает и пишу о голубике скорее для полноты картины. И всё же, как пишут люди по своим медицинским свойствам чай из голубики схож с лечебными свойствами черники и брусники, да и всякими полезностями не обделён. К слову листья голубики заготавливают в момент цветения растения, с мая по июнь.

Земляника. Отличное сырьё для чая, полезное и весьма популярное! И не зря! Листья земляники содержат аскорбиновую кислоту (прощай цинга). Цветы земляники также полезно добавить в чай, в них содержатся вещества, способствующие укреплению капилляров! Да и в целом, земляника у русского народа всегда считалась чуть ли не панацеей от всех болезней! Земляничный чай хорош при простуде, авитоминозе, подагре, при болезнях почек и печени. Укрепляет сердечно-сосудистую систему, рекомендуется при всевозможных недугах с кровообращением, нормализует работу желудочно-кишечного тракта.

Когда собирать землянику для чая? Если говорить о полезных свойствах, наиболее ценны листья земляники осенью, именно тогда и рекомендуется сбор. В условиях похода, думаю, это не так важно.

Брусника. Не только обладает превосходным ярко выраженным вкусом, но и мощнейшим лечебным эффектом (в некоторых случаях сравнимым с аптечными препаратами). Нельзя не перечислить хотя бы некоторые болезни которые лечатся брусничным настоем: головная боль, заболевание лёгких, гипертония, цистит, желчнокаменная и мочекаменной болезни, пиелонефрит и другие. Благодаря содержащейся в растении бензойной кислоте (великолепный природный консервант), брусника обладает противовоспалительным и антибактериальным эффектом. Богато растение и витаминами, хорошо укрепляет иммунитет и безусловно полезно как профилактическое средство.

Так как лечебный эффект достаточно сильный не рекомендуется пить данный чай длительное время особенно людям с почечной недостаточностью (лучше консультироваться по данному вопросу с врачом), с пониженным давлением и склонностью к нему, с повышенной кислотностью желудка и детям до 12 лет. Беременность не является противопоказанием, однако, может вызвать тонус матки, поэтому если такое уже случалось лучше не пить данный чай.

От себя добавлю, что очень люблю бусничный чай, однако, Брянская область довольно существенно пострадала от аварии на чернобыльской АЭС, в связи с чем актуален вопрос местности, и к сожалению, брусничный лист в этом плане довольно сильно накапливает радиацию (подробнее о накоплении радиации грибах, ягодах и травах в этой ). С другой стороны, проводил замеры собранного мной брусничного листа на предмет загрязнённости с помощью дозиметра, и он ничего страшного не зафиксировал! Так что пью!

Малина. Очень полезный чай с ценными медицинскими свойствами о которых можно писать очень много. Вкус чая терпкий и приятный. Но и малиновый чай имеет противопоказания: хроническая форма запора, беременность до 32 недель, индивидуальная непереносимость организмом, подагра, нефрит.

Листья малины содержат яблочную, винную, лимонную кислоту, что не только стимулирует процесс пищеварения и аппетит, но и предотвращает развитие всяческих кишечных инфекций пагубно влияя на развитие грибков, вирусов и вредных микроорганизмов.

Чай из листьев богат витаминами E, К, C повышающими иммунитет, также отвар малиновых листьев обладает кровоостанавливающим, потогонным, отхаркивающим, жаропонижающим свойством, снимает стресс. Используется как средство от вирусных заболеваний (простуда, грипп, бронхит), как примочка при симптомах геморроя, диареи и других болезнях желудочно-кишечного тракта, для ускорения заживления ран, гинекологических недугах и во многих других случаях.

По правилам листья малины заготавливают в августе с 1 по 10 число, а пьют такой чай с ноября до марта. Листья срезаются не абы какие, а только с верхушки побега. Готовят чай, отварив горсть сухих листьев в течении 10-15 минут, после чего дают настояться.

Естественно, что соблюсти все процедуры правильного сбора в походе не представляется возможным, да и за максимальной пользой от растения гоняться подчас нет ни сил ни времени (так можно сказать о любом чае, приготовленном в походных условиях из того что можно найти). Есть конечно изысканные гурманы, такие, например, даже фарфоровые кружки с собой таскают, что я не осуждаю… Можно и заранее заготовленный чай из листьев (по всем правилам) малины с собой носить, но у нас речь идёт прежде всего о выживании и просто об утолении потребности в горячем питие, посему польза будет извлечена и без точных инструкций по сбору.

Чай из малиновых веточек . Для чая применяют и малиновые стебли, причём, в данном случаи наибольшую пользу приносят именно свежесрезанные стебли (одногодичные), но сгодятся и сухие, особенно, если вы находитесь в зимнем лесу! Зимой легко отыскать стебли малины, а значит и без чая вы не останетесь. Хорош чай из стеблей малины при простуде, бронхите, кашле, гриппе, воспалении дыхательных путей, геморрое, желудочном кровотечении, болях в животе, изжоге, кожных заболеваниях, для улучшения свёртываемости крови, как профилактика атеросклероза, а также как средство укрепляющее иммунитет. Помогает чай из малиновых веточек при неврастении и склонности к депрессии.

Однако, при всей своей полезности напиток из стеблей малины обладает не только довольно сильным медицинским эффектом, но и имеет ряд противопоказаний. Напиток способен нанести вред здоровью, если человек страдает от подагры, а также мочекаменной болезни.

Но самый загадочный побочный эффект состоит в как следует не изученном влиянии данного напитка на гормональное состояние человека. Дело в том, что малиновые веточки содержат вещества, обладающие гормональным воздействием, которое плохо изучено. Из наблюдений замечено, что в некоторых ситуациях применения этого напитка, он оказывал негативное воздействие на щитовидную железу и гипофиз. Из чего напрашивается вывод что нужно знать меру, и применять его действительно по назначению при недугах. Да и в целом быть осторожным, если всё же используете, как чай.

Ежевика. Ежевичный чай по своим полезным свойствам не уступает чаю из малины, а по витаминному составу даже превосходит (присутствуют витамины группы В)! Отвар поможет при нарушениях сна, дизентерии (заваривают по крепче), сильных менструальных болях, повышенной возбудимости, улучшит работу кишечника, поможет при желудочных и легочных кровотечениях и т.д. Также отваром из ежевики можно обрабатывать раны, так как он обладает антисептическим действием. Вред может оказать при аллергии на данную ягоду, а также возможны неприятные ощущения у больных язвой.

Костяника. Эта родственница малины и ежевики, у нас встречается гораздо реже чем многие другие ягоды. Например, я попробовал её лишь в прошлом году (речь идёт о самих ягодах, чай пока не пил). Ягода действительно полезная и вкусная (по вкусу кислит и ощущается как нечто среднее между вишней и гранатом.). Тем не менее знающие люди пишут, что чай из листьев костяники весьма полезен, вкусен и помогает при различных недугах желудочно-кишечного тракта, при удушье, геморроидальных узлах и других болезнях.

Клюква. Чай из клюквы также обладает мощным медицинским эффектом! Такой напиток традиционно употребляют после бани. Считается, что он помогает выводить вредные соли из организма и спасает при ревматизме, особенно если хорошо попарится. А ещё его пьют при изжоге, головной боли, отдышке и пр.
Противопоказания также имеются, а именно: повышенная кислотность желудка, острые заболевания желудочно-кишечного тракта, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, болезни печени.

Подводя не большой итог первой части, хочется сказать, что сюда попали конечно же не все ягоды, которые можно повстречать в лесу, я также не описывал ягоды, растущие на огородах. Хочу ещё раз заострить внимание на том, что здесь могут быть не описаны какие-то побочные эффекты, либо наоборот полезные свойства чая, поэтому, если у вас имеются какие-либо проблемы со здоровьем лучше всего уточните данную информацию из других источников!

Также не стоит расценивать данный материал, как инструкцию к самолечению, хотя безусловно некоторые описанные свойства могут быть полезными при неимении других медицинских средств в условиях похода и выживания в экстремальных ситуациях.

Источник: http://suzuranmoscow.ru/chai-na-kostre-recept-chai-v-turisticheskom-pohode-vidy-luchshih-estestvennyh.html

Из каких трав и цветов можно заварить чай находясь в походе или на пикнике. Травяной чай

Каждый человек в течение дня выпивает одну или больше чашек чая. Мы привыкли к тому что чай бывает черным или зеленым. В последнее время популярность приобретают так называемые травяные чаи или чаи с добавками трав, сушеных ягод. Собрать материла для такого чая совсем не сложно, для него подойдут хорошо нам известные растения: шиповник, майская роза, липа, листья и плоды смородины, малины, земляники, вишни, ежевики, душицы мяты и т. д. Практически из любых листьев и цветов можно приготовить чай. Если на вкус растение вам кажется терпким, кисловатым и имеет приятный аромат, можете использовать его для чая.

Чаи из листьев имеют лечебные свойства. Листья ежевики заваривают при расстройствах кишечника, листья брусники имеют мочегонный эффект, малиновые и липовые листья и цветы лечат простуду. На ранних сроках беременности чай из малинового листа противопоказан, особенно опасен он для женщин, имеющих предрасположенность к выкидышам!

  • Липа поможет в борьбе с воспалительными заболеваниями полости рта и желудка, окажет седативный эффект.
  • Земляничные листья обладают закрепляющими и мочегонными свойствами.
  • Листья черники способствуют снижению содержания сахара в крови и моче.
  • Цветки ромашки и листья мяты применяют при заболеваниях органов пищеварения.
  • Настой плодов шиповника и листья черной смородины —прекрасный напиток, богатый витамином С.
  • Чай из листьев мяты положительно влияет на желудочно-кишечный тракт, лечит воспаления дыхательной и мочеполовой системы, снижает давление. Особо выделяют влияние мяты на головной мозг — чай способен стимулировать его деятельность, одновременно успокаивая организм.
  • В качестве успокоительного средства можно приготовить чай из шишек хмеля. Такой чай можно пить перед едой, так как он повышает аппетит и перед сном.

    Листья можно заготовить впрок и использовать в течение всего года. Земляничные листья лучше всего заготавливать зрелые, начинающие краснеть листья в августе и сентябре. В основном листья для чаев собирают с мая по июль.

    Походный чай

    В походе можно добавлять в чай различные травы для придания ему аромата. В этом случае трав нужно добавлять немного и снять чай с огня сразу же после закипания.

    Некоторые путешественники предпочитают отвар. Отвар используется в холодное время года или в случае промерзания под дождем. Отвар сохраняет микроэлементы, аромамасла и другие полезные вещества растений. Полезный отвар должен быть густым. Рецепт полезного отвара: еловые побеги, веточки черники и брусники (малины, земляники) поровну. Если еловые ветки заменить сосновыми, вкус у отвара будет горьким. Составляющими наполняется емкость для приготовления напитка. Затем содержимое вынимается, а емкость заполняется водой и ставится на огонь. Растения закладываются после закипания воды. Емкость снимается с огня и настаивается 10 минут.

    Источник: http://petrenco.com/health.php?txt=588

    Питание в туристическом походе

    Каждый поход – это маленькая жизнь, и прожить ее нужно весело, интересно и полезно!

    Вырвавшись из искусственного мира бетонных коробок, ринуться в объятия природы, чтобы постичь ее чудеса и сущность, скрытую в себе самом. Для этого нужны силы, и на свежем воздухе с настоящими физическими нагрузками есть хочется очень сильно. Сегодня решаем жизненно важный вопрос: как организовать питание в походе для группы, которая не хочет жить впроголодь, а хочет радостно путешествовать с подъемными рюкзаками.

    Как организовать питание в походе?

    У группы должен быть человек, который примет на себя организацию питания в походе. Он получит почетную должность завхоза, неограниченную власть при распределении еды и огромную ответственность за правильное выполнение своих обязанностей. Ему предстоит составить меню на все время путешествия, учитывая при этом следующие факторы:

    · уровень и характер похода (пеший, горный, водный, и т.п.), сложность маршрута в целом и его отрезков по дням, длительность похода и число участников, место проведения и местный климат;

    · сбалансированность питания (все участники должны получить необходимые калории и нужное количество жиров, углеводов и белков);

    · сытность, быстроту приготовления, легкость усвоения блюд;

    · человеческий фактор (аллергия у какого-либо участника, пищевая непереносимость, идейные соображения);

    · экономия места внутри рюкзаков и учет веса.

    Еще до начала путешествия завхоз назначает дежурных на каждый день похода и для каждого дня заранее планирует отдельное меню (обычно оно повторяется каждые 3-5 дней). Дежурные (для большой группы в 25-30 участников – три человека) закупают и переносят продукты согласно полученному списку.

    Во время путешествия в их обязанности входит разжигание костра, приготовление пищи, уборка территории и мытье посуды. Обычно группа приходит на стоянку днем, и сразу назначают дежурных на сутки, они и отвечают за приготовление ужина, завтрака и обеда. На следующий день все повторяется уже для следующих поваров.

    P.S. Если в группе есть инструктор, то весомую часть обязанностей по организации лагеря и приготовления еды он берёт на себя.

    Дежурные отвечают за свой список продуктов, а кухонные принадлежности для приготовления пищи распределяются на всех членов группы. Как правило, это котлы из сплава алюминия и нержавеющей стали (2 котла, для супа, второго и чая), в которые должно поместиться столько готового блюда, сколько нужно для всех участников + 1-2 порции про запас.

    Для перемешивания и раскладывания пищи нужны половник или вместительная ложка с длинной ручкой. Также понадобятся 1-2 ножа, нож для консервов, большой кусок полиэтилена или полиэтиленовая скатерть, в длительном походе может пригодиться сковорода для выпекания хлеба, в водном – противень для рыбы, в горном – автоклава (скороварка).

    Дежурным поварам пригодятся рукавицы для снятия котлов с огня, металлическая щетка и губка для их мытья. Личную посуду (миску, ложку, кружку, свой нож) каждый участник несет и моет сам.

    Химический состав и калорийность продуктов

    Чтобы составить полноценное меню, нужно знать о составе продуктов и их энергетической наполненности. Необходимую энергию для жизнедеятельности мы получаем из пищи. Попадая в желудок, она распадается на простейшие компоненты, которые частично всасываются в кровь, частично усваиваются в кишечнике, частично удаляются без переработки.

    Называются эти основные составляющие белками, углеводами и жирами. Специалисты говорят, что весовое соотношение этих веществ во время каждой трапезы должно составлять 1 (белки) : 1 (часть жиров) : 4 (количество углеводов).

    Материал для строительства тканей дают белки, они содержатся в основном в животных продуктах, таких как мясо, яйца (яичный порошок) и сыр, имеются и в пище растительного происхождения, например, в бобовых. Суточная норма для взрослого – от 80 до 200 грамм, что зависит от степени дневной нагрузки.

    Самым мощным источником сил остаются жиры, они дают самое быстрое насыщение. Суточная потребность в них также составляет от 80 до 200 грамм. Больше всего жиров в сале, масле, рыбе, орехах. Быстрее всего расщепляются и быстрее всего отдают энергию углеводы, нормальная потребность в которых – от 400 до 750 грамм в сутки. Это, например, сахар и крахмал.

    Во время похода также возрастает потребность в макро-, микроэлементах и витаминах. Чтобы восполнить запасы, рассасывают таблетки аскорбиновой кислоты, предварительно и во время похода принимают минеральные комплексы.

    Помимо основных компонентов, каждый продукт обладает определенным составом калорийности (это количество энергии, который передается организму во время принятия пищи). И существуют определенные нормы потребности в энергии, которые зависят от возраста и пола человека, а также его уровня активности.

    Общие принципы питания в походе: суточная норма

    Если индивидуум находится в полном покое, его организму для поддержания своей жизнедеятельности на каждый килограмм массы требуется приблизительно 1 Ккал/час. Во время движения по туристическому маршруту средней сложности, да еще и с грузом за спиной, эти затраты возрастают до уровня 400 Ккал/час.

    В итоге среднесуточные затраты энергии для мужчин составляют 3000 Ккал, и при повышенных нагрузках они увеличиваются до 4500-5000 Ккал. Для женщин эти показатели составляют 2500 и 3500-4000 Ккал соответственно.

    Как распределяются потребности в энергии на число основных приемов пищи? В походных условиях на завтрак должно приходиться порядка 35% от рациона, рассчитанного на сутки. Он должен быть сытным, поскольку самые тяжелые отрезки маршрута обычно приходятся на утренние часы.

    Утром же каждый турист должен получить (или припасти заранее) карманное питание, включающее 5-10% от общего суточного объема, которого хватает до обеда (можно растянуть и до ужина). Обычно это продукты, насыщенные углеводами: конфеты, сухофрукты, кусочек шоколадки, кусковой сахар. Они быстро усваиваются и выдают много необходимой энергии.

    Примерно 25-30% от суточной калорийности должно приходиться на обед, когда предпочтение отдается как жирной, так и сладкой пище. Если группа идет по спортивному маршруту и ограничена во времени, во время обеда пьют горячий чай с бутербродами, а суп готовят на ужин, тогда уровень калорийности понижается.

    Можно перекусить концентратами, которые быстро готовятся. Если маршрут несложный и группа никуда не торопится, можно устраивать полноценные дневки. На ужин остается 30-35% калорийности, еда должна компенсировать затраты энергии за день, для чего подходят блюда, насыщенные углеводами и белками.

    Показатели эти примерные, все зависит от условий похода. В любом случае понятно, что регулярное приготовление горячей пищи необходимо (хотя бы дважды в день), питания всухомятку нужно избегать, чтобы не допустить проблем в работе организма.

    Полезно знать – какие продукты возмещают энергетические потребности организма, мало весят и дают необходимое разнообразие?

    Какие продукты брать с собой?

    Если группа идет в поход на месяц и более, понятно, что запас продуктов нужно будет пополнять (заранее учитываются места покупки еды). В данной статье указаны сведения, подходящие для средней группы, например, в 10 человек, которая отправляется в поход на полторы-две недели и несет еду с собой.

    Все меню продумывается заранее, необходимый запас уменьшать нельзя, например, рассчитывая на охоту, рыбалку, сбор грибов и ягод. Современная промышленность обеспечивает разнообразный ассортимент для любого похода, и при этом позволяет снизить стоимость питания. Нужно только знать, что стоит заготавливать.

    Ни один поход не обойдется без мяса, которое обычно употребляется в консервированном виде. Недорого стоят почки и печень в томате, которые подходят для каш и первых блюд, на обеденных привалах хороши паштет из печени и колбаса типа салями или сервелат.

    Хорошо транспортируется и хранится сушеное мясо. Что касается рыбных консервов, лучше отдать предпочтение консервации в томатном соусе, при этом стоит смотреть на этикетках, как долго хранится продукт.

    Все жестяные банки советую подписывать, этикетки в походных условиях зачастую слетают. Многие берут с собой колбасу – тогда она должна быть сырокопченой, – не варенкой, которая быстро портится.

    Хлеб при теплой погоде хранится только 3-5 дней, долго держится промерзший хлеб зимой. Что касается сухарей, запас рассчитывают тоже дней на 5, потом группа или докупает хлебобулочные изделия, или печет хлеб в полевых условиях.

    Из масло-молочных продуктов берут топленку и растительное масло, разлитое в пластиковые бутылки, сгущенку (в жестяной банке или в мягкой упаковке), плавленые сырки, твёрдые сорта сыра, сухое молоко.

    Из круп подходит и овсяная, и гречневая, и рисовая, и пшеничная. Кашу можно вскипятить, накрыть крышкой и отставить (можно обернуть в ветошь).

    Хороши рожки или спагетти, брикетированный горох, пригодятся супы-концентраты и концентраты-пюре, каши быстрого приготовления, смело берите разнообразные приправы и специи, рекомендуются и готовые смеси для приготовления супов.

    Из свежих овощей несут с собой лук и чеснок, остальные сушат (хорош в походе сушеный картофель). Сахар-песок и соль засыпают в водонепроницаемую упаковку (например в пластиковую баночку), для чая, кофе и какао желательны пластиковые контейнеры с системой крепления крышки lock & lock.

    Не обойтись в походе без воды. Каждый участник несет с собой от литра до двух, дневки и ночевки зависят от того, где находятся источники воды. Если это родник, воду можно пить сырой, в остальных случаях она обязательно подлежит кипячению или фильтрации. На одного туриста в среднем приходится до трех литров в день, включая приготовление пищи.

    А теперь немного о походной кулинарии: Тут имеет место полёт фантазии и опыт.

    Примерный образец походного меню:

    Завтрак: Утром часто варится сладкая каша (овсяная, рисовая, гречневая) со сгущёнкой и сухофруктами, с которой организм получит должное количество углеводов и глюкозы.

    Обед: Делается в виде перекуса на очередном привале. В употребление идут консервы (паштет, шпроты), бутерброды с колбасой, сыром или ветчиной. Хорошим дополнением к обеду является сало и шоколад, а так же различные соусы типа кетчупа, горчицы и майонеза.

    Ужин: Готовится на костре в лагере, организованном для ночлега. Тут голодные туристы проявляют настоящие сверхспособности в области кулинарного искусства… В котле обычно готовится каша с тушёнкой (из гречки, риса, пшена, гороха), варится походный суп с картошкой, мясом и овощями, или идут в ход макароны с сыром или тушенкой. В качестве питья заваривается душистый чай из горных трав.

    Раскладка продуктов

    Раскладка – это перечень продуктов, необходимых для всей группы на все время похода. Составление этого перечня является необходимой частью подготовки к длительному путешествию. По сути, нужно рассчитать точное количество продуктов на одного человека в расчете на число дней похода. И потом – умножить полученное число на число туристов. Нормы для этого берутся примерные, меню составляется на 3-5 дней. Получается 3-5 его вариантов, и потом одинаковые трапезы можно повторять – группа не соскучится от однообразия.

    К примеру, в первом варианте меню утром можно приготовить рис с тушенкой, во втором – гречку с тушенкой. В случае с крупой норма на человека составляет 80 грамм, а мясного полуфабриката – 100 грамм в день. Значит, на группу в 10 человек на один прием пищи потребуется 800 грамм риса/гречки и 1000 грамм тушенки (2 банки), на три приема пищи, соответственно, в три раза больше. Все рекомендации для суточного рациона туриста хорошо разложены в труде Алексеева А.А. «Питание в туристическом походе».

    Раскладка продуктов напрямую зависит от вида похода (водный, пеший, лыжный и т.д), от сложности маршрута, от климата и времени года.

    В многодневных путешествиях без такого планирования не обойтись. В первых ваших походах может оказаться, что каких-то продуктов чересчур, а других наоборот мало, но от голода точно никто не пострадает. Все возьмет на себя опыт, и к 3-4 путешествию получится вполне логичный список продуктов.

    Рекомендации по упаковке

    Всю еду нужно распределить на всех участников похода, нельзя, чтобы у одного человека оказался весь сахар или весь хлеб. Если его рюкзак потеряется, без этих продуктов останется вся группа. Разместить их нужно так, чтобы они занимали мало места и при этом удобно вынимались при необходимости.

    Лучше всего заранее распределить все продукты по порциям в мешочки и подписать. Как выяснилось на практике, фабричная упаковка для транспортировки и хранения не подходит.

    Практически все продукты нужно защищать от влаги, и группе лучше заранее об этом позаботиться. Все сыпучее (крупы, рожки) отлично хранятся в пластиковых бутылках, колбасу и сыр лучше перевозить целыми.

    В данной статье обозначены базовые принципы подготовки к питанию в туристических условиях, подходящие для легких вылазок и походов средней категории сложности. Эта система организации меню идеальна для простых выездов на природу (к примеру, на неделю на рыбалку), ее же можно взять за основу при выездах на машине.

    Догмой все изложенные рекомендации не являются, применяйте их творчески, синхронизируясь с окружающей обстановкой.

    И отличного вам отдыха!

    Источник: http://trivershyny.ru/blog/pitanie-v-turisticheskom-poxode.html

    Статьи

    Туристическая посуда и питание в походе

    В жизни каждого человека еда и вода, естественно, имеют важнейшее значение, особенно в походе. Голодный человек просто не сможет нормально идти, не то что получать удовольствие от контакта с природой. Поэтому существует множество разнообразных моделей и вариантов туристической посуды для любых едоков. Можно купить как готовые комплекты посуды (обычно у них, для удобства, помечается на какое количество человек они рассчитаны), так и составить свой персональный комплект отдельными предметами.

    Основные моменты, которые нужно учитывать при выборе и покупке туристической посуды:

    На чем планируется готовить

    Костер или газовая горелка — плита. Костровая посуда не имеет пластиковых ручек, а стенки у костровой посуды более толстые. Сейчас наиболее распространена посуда для газовых горелок и плит в связи с их большей эффективностью и удобством

    Объем посуды и количество человек в походе

    Объем основного котелка рассчитывается исходя из нормы около литра на каждого человека

    Материал

    Сейчас основные варианты материала: алюминий, нержавеющая сталь, титан и пластик.

    Алюминиевый котелок нагреется довольно быстро, весить будет немного, стоить недорого, а каша или молоко не будут сильно пригорать. В качестве примера хорошего алюминиевого походного котла — костровой котел объемом 7 литров фирмы Следопыт:

    По поводу «вреда алюминия» — это, конечно же, вымыслы. Даже если вся посуда будет из алюминия, и вы будете старательно облизывать и даже нервно грызть ложки-вилки — вы получите всего лишь около четверти нормы потребления человеком алюминия в день.

    Однако алюминиевая посуда старого производства, советских времен, действительно может выделять вредные для здоровья вещества.

    При готовке на алюминиевой посуде в пищу нельзя добавлять никаких кислот, хранить пищу в такой посуде нельзя, режим использования «приготовил-съел». Алюминиевая посуда обычно служит около двух-трех лет. Также надо учитывать, что посуда из алюминия довольно мягкая, поэтому форма котелка после «жесткого» переноса в рюкзаке может измениться. Сейчас широко распространена и популярна посуда из анодированного алюминия: она гораздо эффективней, надежнее и гигиеничнее обычной алюминиевой посуды. Да и чистить-мыть ее гораздо легче и проще. Благодаря анодированию нагрев и готовка происходят еще быстрее, что важно для уменьшения расхода газа. В качестве примера на фото — компактный чайник из анодированного алюминия на 0.8 литра Fire-Maple FMC-T3

    В комплекте к нему идет сетчатый чехол и удобный заварник. Вот так он выглядит, быстро раскладывается и закрывается на замочек.

    Посуда из нержавеющей стали прочнее и долговечней по сравнению с обычной алюминиевой, она абсолютно экологична, гигиенична и безопасна. Однако при готовке возникнет больше шансов пригорания, чем с алюминием, поэтому готовить нужно более внимательно и аккуратно, вовремя помешивать кашу. Если упустить момент, и вода выкипит полностью, а посуда будет оставаться на огне, дно может деформироваться и потерять форму.

    Среди посуды из нержавеющей стали высочайшим уровнем качества выделяется продукция немецкой компании Tatonka. Все производители используют для туристической посуды сплав нержавеющей стали SS201, тогда как Tatonka применяет для своей посуды более качественный сплав SS304, в отличие от аналогов он более прочен и абсолютно не подвержен коррозии. Сплав этой марки используется, например, для производства медицинских инструментов. В качестве примера на фото — миски Tatonka Small Pot Multiset на 1.4 литра и Large Pot Multiset объемом 1.6 литра:

    Посуда из титана — максимально легкий и долговечный вариант, хотя и стоит такая посуда на порядок выше. Но если важно сократить вес снаряжения в походе до минимума — титан будет весьма кстати. На фото — складная титановая ложка Fire-Maple FMT-T10 , весит она всего 17 грамм, комплектуется компактным чехом.

    Пластиковая посуда имеет низкий вес, использовать ее довольно удобно, а мыть легко. Однако она менее долговечна и использовать такую посуду непосредственно для того, чтобы в ней что-то разогреть или приготовить, конечно, не получится. В качестве примера — на фото комплект высококачественной пластиковой посуды Camp-A-Box от шведской фирмы Wildo:

    Фирма-производитель

    От этого момента напрямую зависит контроль качества и срок службы. Из производителей зарубежных стоит отметить Tatonka, Fire-Maple и Kovea. Из отечественных производителей — продукцию Tramp, Следопыт, NZ. Несколько фотографий для наглядности:

    Какая именно посуда понадобится?

    Зависит от характера похода и степени комфорта. Минимальный набор:

    Котелок

    На фото — котелок Fire-Maple FMC-K2. Выполнен из анодированного алюминия с теплообменником, объем — 1.5 литра, вес — 338 грамм. Комплектуется губкой, двумя тарелками, ложкой и сетчатым чехлом. Ручка удобно складывается одним движением и фиксирует крышку. Отличное решение для 2-3 человек, качественный материал и наличие радиатора этого котелка сокращают время приготовления и расход газа.

    Тарелки/миски

    Ложки-вилки-ножи

    На фото — комплект складных столовых приборов из нержавеющей стали Fire-Maple FMT-803

    В комплекте идут ложка, вилка, нож и чехол для них, весит он всего 80 грамм.

    Термос/кружки

    Термосы Tatonka выполнены из качественной ударопрочной нержавеющей стали, временем и опытом многих пользователей доказали свои качество и надежность. Конструкция пробки у моделей емкостью 0.35, 0.45, 0.7 и 1 литр позволяет наливать жидкость с помощью поворота пробки всего на один-полтора оборота. Налить чай гораздо быстрее и удобнее, плюс лучше сохраняется температура жидкости в термосе. Модели на 1.2 и 1.5 литра имеют широкое горлышко и ручку для удобства.

    В тех случаях, когда сохранение температуры жидкости не имеет значения, а поход непродолжительный — можно использовать и обычные бутылки или фляги.

    Для того, чтобы налить жидкость — достаточно открутить пробку. Чтобы помыть или использовать термос для еды крышку можно снять полностью.

    В тех случаях, когда сохранение температуры жидкости не имеет значения, а поход непродолжительный — можно использовать и обычные бутылки или фляги.

    Желательно также иметь:

    Складное ведро

    И воды принести можно будет, и перенести что-то, очень функциональная и полезная вещь в походе

    Чайник

    С горячими напитками на природе всегда лучше. На фото — чайник Tatonka Teapot объемом 1.5 литра из нержавеющей стали:

    Альтернатива костру в виде газовой горелки. В случае с группой в 1-2 человека или когда все в группе самостоятельные одиночки — как нельзя кстати придутся системы приготовления пищи

    Если у вас горелка — хорошо иметь с собой одно-два огнива и ветрозащиту. На фото — надежное экстремальное огниво Fire-Maple FMS-707:

    Огниво на цепочке, исполнение очень добротное, рассчитано примерно на 5-12 тысяч использований, срок использования — до 32-х лет.

    Если вы планируете готовить на костре — понадобится топор или складная пила для подготовки растопки и горючего.

    Помимо костровой посуды хорошо еще иметь чапельник, чтобы можно было быстро и удобно снять котелок с костра.

    Стоит учитывать:

    Для спокойного похода на 1-2 дня достаточно около 2.5 тысяч калорий на день. Для путешествия на 4-7 дней на велосипедах или при пешем походе с несложным рельефом — около 3 тысяч калорий. Походы длительностью 7-10 дней средней сложности — 3.5-4 тысячи. Походы высокой сложности, восхождения и зимние походы потребуют пяти тысяч калорий в день. Помните, что в походе нужно полностью забыть о любых диетах, захотелось есть — поешьте! Завтрак и ужин готовятся на костре или горелке. Обед в условиях легкого похода можно сделать так же, остановившись на привал. В случае со сложными походами, когда нельзя тратить лишнее время, на обед лучше вскипятить воду с помощью системы приготовления пищи на ходу и заварить какой-нибудь растворимый суп. Если даже вскипятить воду нет возможности — активно применяйте горячий чай из термоса, бутерброды, орехи, шоколад и козинаки

    Составляйте походное меню так, чтобы эффективнее разгружать рюкзак и уменьшать вес, который несет группа. Готовьте-съедайте тяжелый провиант в первую очередь

    Если идете группой, лучше заранее знать все гастрономические предпочтения и нюансы всех участников. У кого-то может быть аллергия, кто-то просто что-то не ест, важно учитывать эти моменты. Меню всего похода и ответственного за кухню-закупку продуктов тоже лучше определить сообща и заранее, до выхода. Начинать готовиться лучше как можно раньше, за 1-2 недели до выхода.

    Если идете группой, лучше заранее знать все гастрономические предпочтения и нюансы всех участников. У кого-то может быть аллергия, кто-то просто что-то не ест, важно учитывать эти моменты. Меню всего похода и ответственного за кухню-закупку продуктов тоже лучше определить сообща и заранее, до выхода. Начинать готовиться лучше как можно раньше, за 1-2 недели до выхода

    Источник: http://spbzone.ru/article/turisticheskaya_posuda_i_pitanie_v_pohode

    Чай в туристическом походе — виды лучших естественных добавок

    Войти

    Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

    • Recent Entries
    • Archive
    • Friends
    • Profile
    • Memories

    Про питание в горном походе

    Какой бы сладкой ни была любовь, компота из нее не сваришь

    Совсем недавно я получила новый статус – начпрод походной группы. Начпродство в летнем походе это целая наука, полная особых правил, загадочных названий, требующая терпения, щепетильности, фантазии и жуткой ответственности. Вот это то меня всегда и пугало. Должность начпрода в походе для меня всегда была, если не на равне с руководителем, то уж на второй ступени точно.

    Любой поход, а тем боле продолжительный по времени, связан с непривычными для нашего организма нагрузками и с небывалой потерей энергии. В среднем в городе человек тратит от 2000 до 3000 каллорий в день. В походе эти цифры увеличиваются и в зависимости от времени года и сложности похода могут варьироваться от 3500 до 5000 калорий.
    Все наше путешествие было запланировно на 28 дней. Чем больше походных дней, тем больше еды мы несем с собой в поход и тем тяжелее наши рюкзаки. Поэтому у нас возникло желание, а больше необходимость усовершенствовать походную раскладку.
    Для организации питания в походе я много прислушивалась к опыту друзей и пользовалась предыдущими раскладками нашей группы. Лучшим помощником для меня стала статья по калорийности и БЖУ продуктов на сайте Нижегородского Горного Клуба. А вдохновителем стал блог SurvivalPanda.

    В этом посте я бы хотела поделиться тем, чем я руководствовалась при составления походной раскладки и выборе продуктов для похода.

    Хотелось бы сразу сказать, что я отношусь к еде очень просто и вместе с тем очень придирчиво, я не ем некачественные продукты и стараюсь свести на нет, насколько это возможно потребление всевозможных добавок от Е100 и до Е1521. И избегаю пальмового масла в составе продуктов.
    В походе мы питались 3 раза в день+ перекус. Завтракали мы рано. Это обосновано тем, что основную часть от запланированного на день мы проходим утром. После обеда в горах Киргизии или очень жарко, так что идти становтся в некотором смысле даже опасно или выпадают осадки, что тоже не самая благоприятная для туриста погода. Поэтому на самое жаркое время суток уместно сделать обед и даже поставить палаточку для тенька и послеобеденного отдыха ( это все в том случае, если есть места для обеда и время, всякое бывает). Ужин мы старались приготовить в 19:00, чтобы ко сну все немного переварилось, ну и обычно к этому времени, мы очень хотели есть. Перекус мы раздавали в начале дня и каждый мог съесть его по собственному желанию. Хотя чаще всего мы уплетали перекус дружно между завтраком и обедом.
    А теперь все по порядку.

    Завтрак съешь сам.

    Единогласно и бесповоротно наша группа обожает кашу и поэтому все 28 завтраков мы кушали всевозможные каши на сухом молоке. Каши были на столько разнообразны, что многие из них в походе мы попробовали первый раз. Завтрак представлял собой пакет с крупой, куда уже были добавлены сухое молоко, сахарный песок и сухофрукты. Это мы делаем для того, чтобы нести с собой меньше упаковки, все сухофрукты уже очищены от косточек и порезаны, так что можно высыпать из пакетика и готовить. Вот перечень крупп и добавок к ним, которые мы брали с собой в поход на завтраки.
    Крупы: рис, пшено, пшеница, кукурузная крупа, разнообразные мюсли, геркулес, рисовые хлопья. пшеничные хлопья, геркулесовые хлопья, гречневые хлопья.
    Добавки в каши: сушеные клубника, черника, малина, вяленые бананы, курага, чернослив, финики, изюм, вишня и джем.

    Продукт Грамм на человека Грамм на группу
    Каша 50 400
    Сухофрукты 10 80
    Сухое молоко 10 80
    Сахар в кашу 10 80
    Чай/какао 2 16
    Сахар 10 80
    Конфета/ печенье 20 160
    Галета 1 шт 8 шт

    Крупы, которые долго варятся, я брала на начало похода и на конец, где высоты небольшие и нет проблем с водой, временем и кислородом). На большие высоты (выше 3000) на завтрак были хлопья, которые просто завариваются из чайника в чашках или в кастрюле. Это очень быстро. Да и еще, все знают, что гречу можно замочить и она через пару часов будет готова. Мы пробовали с вечера залить пшено и рис на завтраки. Они не доходили до готовности, но становились менее жесткими, так что времении газа на их последующее приготовление требовалось меньше. К вопросу о количестве каши. С прошлого похода у нас осталась заметка, что кашу можно уменьшить, так как она часто оставалась. Поэтому я уменьшила количество каши с 60 до 50 грамм на человека. Каши получалась целая вот такая миска и ни одной крупинки каши не было выброшено или оставлено в тарелке.

    Помимо каши завтрак состоял еще из чая или какао с сахаром, печенья или конфетки и хлебца.

    Обед раздели с другом.

    Обед, наверное самая интересная для меня и самая любимая часть походной раскладки. Чуть позже я поделюсь рецептами походных супчиков которые готовила по рецепту Панды, а пока расскажу кратко.
    Обед у нас это: суп, чай с сахаром, шоколад и сухарики.

    Супы: борщ, гороховый, харчо, куриный, грибной суп-пюре. Сцпы сушеные: борщ, гороховый, томатный и грибной.
    Сухие овощи для супа: лук, морковь, капуста, соленые огурцы, свекла, болгарский перец, томаты.
    Мясо: говядина или свинина.

    Продукт Грамм на человека Грамм на группу
    Суповая основа 15 120
    Сухие овощи 5 40
    Сухое мясо 10 80
    Сухари 10 80
    Чай
    Сахар 10 80
    Шоколад 25 200

    А вот такая красота — наши супчики в сухом виде!

    Часть супов мы покупали. За основу брали суповые наборы Супер Суп — в составе супов этого производителя меньше всего исскуственных добавок (Е-шек). Супы мы упаковывали в зиппакеты. В такой пакет мы засыпали покупную основу, мясо и овощи. В походе суп мы заливали холодной водой доводили до кипения и давали настояться, через 10-15 минут суп был готов. Помимо покупных супов мы делали сублимированные, а проще сказать высушенные супы. Основу для которого готовили сами, а потом в течении суток сушили в электро сушилке. Просто объеденье! Подробнее об этом в следующих постах. А пока пару фотографий горохового супа,который мы приготовили и засушили сами.

    Немного про шоколад для похода. Мы очень любим брать плитки шоколада в горы. Транспортируем их в боксах и относимся к ним очень бережно. За один прием мы съедаем по 1 плитке на палатку (25 грамм на человека). Шоколад лучше брать без добавок, так как добавки в шоколаде (начинки, джемы) обычно не натуральные, а полезный вес скрадывают. Шоколад с орехами тоже лучше не брать, орехов много в перекусах. В начала похода обеденный шоколад мы заменяли на гематоген. Гематоген в горном походе полезен для акклиматизации, он повышает содержание гемоглобина в крови. Гемоглобин способствует насышению крови кислородом. Поэтому в первые дни похода через день мы ели гематогены. Сымым лучшим по нашему мнению оказался Ферогематоген ( желтый с ёжиком). В его составе не только альбумин (та самая бычья кровь), но и фолиевая кислота (способствующая развитию и поддержанию новых клеток) и аскорбинка.

    Ну вроде и все про обеды.

    Ужин отдай врагу.

    Ужин в походе очень важная часть. Ужин обычно насыщен белками и сложными углеводами. После этого приема пищи, есть время для спокойного переваривания и восстановления сил.

    Гарнир Белковая составляющая Сухие овощи На бутерброд
    Рис Свинина сушеная Зеленый горошек Сыр трердый
    Греча Говядина сушеная Кукуруза Сыр » Джил»
    Макароны Язык говяжий сушеный Лук Сыр плавл
    Картошка Печень говяжья сушеная Морковь Паштет
    Кус-кус израильский (птитим) Курица сушеная Болгарский перец Кобаса сырокопченая
    Кус-кус Джерки (вяленое мясо курицы) Джерки Джерки
    Чечевица Пиколини Рыба вяленая
    Рыбные консервы
    Пеммикан классический
    Пеммикан » Барабу»

    Продукт Грамм на человека Грамм на группу
    Гарнир 60 480
    Мясо/рыба 15 120
    Чай 2 16
    Сахар 10 80
    Конфета шоколадная 20 160
    Хлебцы 10 80
    Сухие овощи 10 80
    Галета 5 40
    Сыр/колбаса/сыр плавленный 10 80

    Ужины мы готовили тоже очень быстро. Если это гречка или чечевица, мы замачивали их днем в специальным металлических бутылочках вместе с мясом, так что вечером оставалось лишь разогреть. Фото бутылочки с нашим норвежским логотипом ниже.

    Макароны я старалась выбрать те, которые быстро развариваются (паутинка, детские в виде разных фигурок). К ним мы, кстати, брали тертый сушеный сыр, который мы сделали сами и это очень вкусно! Открытием для нас был кус-кус, готовится быстро, необычный и вкусный! Еще он очень богат медью. Очень полезный и часто используется для приготовления блюд восточной кухни.

    Что же касается мясных продуктов, тут мы попробовали много нового. Во-первых мы впервые сушили не только мясо (говядина, свинина), но и говяжий язык и печень. Все это тоже для повышения гемоглобина в крови. Позже расскажу о том, как я все это сушила и каков результат.

    Ужин мы завершали чаем или компотом и сладостями.

    Перекус это маленький энергетический комочек. 50 гр. на человека в день. Перекусы мы компоновали из орешков ( фундук, кешью, миндаль, кедровый орех, бразильский орех, арахис) и сухофруктов ( курага, чернослив, вишня, финики, манго, клубника).

    Иногда заменяли эти перекусы батончиками мюсли, напримерCornyиEGO. Сухофрукты и орехи — высококалорийные продукты. Именно поэтому они стали незаменимыми спутниками всех путешественников. Они позволяют пополнить запас витаминов и микроэлементов, в которых организм нуждается в условиях повышенной нагрузки.

    И еще некоторые важные «мелочи» походного питания без которых наша группа ни шагу на маршрут:

    • Растительное масло (оливковое, оливковое с розмарином и подсолнечное нерафинированное). Добавляли в каждый прием.
    • Соль 500 гр на всех (не хватило)
    • Специи. Мы носили их в мешочке, много разных.
    • Мы брали: черный, черный с бергамотом, черный пуэр в таблетках, зеленый с имбирем, зеленый с ананасом.
    • Добавки к чаю: мята, мелиса, шиповник, сушеный лимон, карица, черная смородина сушеная.
    • Сладости мы вибирали очень тщательно. В походе было больше конфет чем печенья, так как печенье очень объемное и крошится. В осномном сладости мы носили в боксах.
    • Галеты и хлебцы тоже ехали в боксе. На завтрак и ужин мы ели: хлебцы фирмыCrisp, Хлебцы-молодцы,и гречишные печенья Любятово. Сухари транспортировали в мешочках.
    • Сахар кусковой. Тот самый о котором написано у Лёни.

    Спасибо за внимание!

    В своем рассказе использовала фотографии из наших походов в Норвегию 2013 и Киргизию 2014 Жени

    Источник: http://baloven-ksu.livejournal.com/5323.html

    Активный туризм на Юге России

    ОБЩИЕ ПРИНЦИПЫ ПИТАНИЯ

    Правильное питание исключительно важно для укрепления сил и здоровья туриста. Пища должна обеспечивать его энергией для покрытия трат во время похода. Продукты должны быть рассчитаны на длительное хранение, иметь легкий вес и небольшой объем, так. как в большинстве случаев они находятся в рюкзаке туриста.

    Пища должна обладать определенной калорийностью, пищевыми веществами для восстановления изнашивающихся в процессе жизнедеятельности клеток организма — белками, жирами, углеводами, витаминами, минеральными солями и водой. В походах тратится много энергии, поэтому калорийность суточного рациона должна быть больше нормы для профессий, не связанных с физическим трудом.

    Основной источник энергии — продукты, содержащие преимущественно углеводы (крупы и мучные изделия, овощи, картофель, сахар) и жиры. Однако для многих других важнейших сторон жизнедеятельности— для восстановления изнашивающихся клеток, образования гормонов и ферментов—необходимы белки (мясо, рыба, яйца, сыр). Если углеводы и жиры в определенной степени взаимозаменяемы и частично могут образоваться в организме из белков, то последние, будучи носителями азота, не могут образовываться ни из углеводов, ни из жиров. В суточном рационе туриста должно содержаться не менее 1—1,5 г белка на каждый килограмм веса тела, столько же жиров и в 5 раз больше углеводов, т. е. при весе 70 кг турист должен потреблять в сутки 70—100 г белка, 70—100 г жира и 500—800 г углеводов. Из белковых продуктов в рацион туриста должны включаться ценные для организма молочные белки (сухое или сгущенное молоко и сыр), из жиров — подсолнечное, соевое и сливочное масло. При напряженных походах и в зимнее время рацион должен содержать по 150 г белка, 150 г жира, 600 г углеводов, что дает около 4500 калорий.

    Пища должна также обеспечивать организм туриста витаминами и минеральными солями.

    Некоторые витамины при разнообразном питании откладываются в организме про запас, часть из них образуется в процессе жизнедеятельности бактерий кишечника. Не откладывается про запас и не синтезируется витамин С (аскорбиновая кислота). Потребность в нем необходимо ежедневно удовлетворять. При значительных физических напряжениях потребность в витамине С возрастает. Ее можно покрыть за счет свежих овощей, фруктов, соков; много витаминов С в лимоне, квашеной капусте, плодах шиповника с розовой и красной окраской (они сохраняются и в сушеных плодах шиповника), иглах хвойных растений (при необходимости из них готовят настои). В походе, особенно зимой, для повышения работоспособности витамин С можно принимать в виде таблеток глюкозы с аскорбиновой кислотой. Можно также пользоваться поливитаминными драже, содержащими несколько витаминов (обязательно с витамином С и В,). Суточное количество аскорбиновой кислоты в дни больших физических нагрузок рекомендуется довести до 300 мг. Витамина В1 на каждый прием дается не выше 0,05 мг: больше не усваивается.

    Разнообразный набор продуктов обеспечивает организм необходимыми минеральными солями. Некоторое количество их содержится в питьевой воде.

    Отдельно стоит вопрос о поваренной соли. Пищевой рацион в основном удовлетворяет потребность в ней (очень много ее в хлебе: в 100 г ржаного хлеба— 1,5 г соли, а в 100 г белого—,0,8 г), но в связи с укоренившимися привычками в пищу добавляют дополнительно 12—15 г в день. В походе в жаркое время года и при повышенном потении в условиях большой физической нагрузки человек теряет с потом много соли. Если предстоит путешествие в этих условиях, то суточная норма соли на человека должна составлять 30—35 г.

    Исключительное значение в походе имеет питьевая вода. Все процессы жизнедеятельности организма протекают при участии воды. Недостаток в ней быстрее и сильнее истощает организм, чем недостаток в пище. На одного туриста в походе требуется воды примерно 3 л в день (включая расход на приготовление пищи, при котором часть воды испаряется).

    Вода может содержать болезнетворные микроорганизмы, поэтому ее нужно кипятить, а в сыром виде пить только из родников. На привал у реки следует располагаться выше по течению от населенного пункта, по возможности на противоположном берегу. Загрязненную, особенно болотную, воду перед кипячением можно обработать несколькими кристалликами марганцевокислого калия: при этом на дно оседают рыжие хлопья, а вода светлеет. Можно также отфильтровать воду, вырыв на низком берегу (лучше в песке) неглубокую ямку так, чтобы в нее насочилась вода. Первые несколько порций воды надо вычерпать, после чего она будет более или менее чистой. Кипяченой воды следует иметь в лагере значительный запас. В водном походе стоит с утра заготовить питье на весь день, так как днем не всегда бывает возможно вскипятить воду.

    Начинающий турист, особенно в жаркую пору, чувствуя жажду, часто потребляет избыточное количество воды, но чем больше он пьет, тем больше теряет влаги и солей с потом и тем больше хочется ему пить. Поэтому целесообразно во время утреннего завтрака напиться досыта; около 0,5 л жидкости приходится на обед; вечером, после окончания дневного перехода, можно пить вдоволь. В пути лучше не пить, а при сильной жажде прополоскать рот и выпить 1—2 глотка воды. Утоляет жажду подкисленная вода.

    Существенное значение в походе имеет режим питания. Распорядок дня должен предусматривать двух-трехразовое горячее питание в день. Питаться всухомятку нельзя: это может привести к нарушению пищеварения и заболеванию желудка; продукты в походе легко загрязняются, и употребление их в пищу без кипячения приведет к кишечным инфекциям. К тому же при длительном питании всухомятку теряется аппетит.

    В зимнем походе, когда светлое время дня коротко, а также в водном походе, когда упаковка и укладка вещей в байдарку занимают много времени, целесообразно делать плотный завтрак и ужин и сравнительно легкий обед, желательно с горячим чаем.

    В водном путешествии утром можно приготовить кашу или мучные изделия, а днем, иногда даже на ходу, съесть их, приправив рыбными консервами, томатными соусами. Б такое путешествие рекомендуется взять запас овощных консервов.

    В лыжном походе на дневном привале обычно питаются сахаром и бутербродами с колбасой, маслом, салом.

    В пешеходных путешествиях, особенно з южных районах, полезно днем, в самое жаркое время, устроить большой привал и приготовить нормальный обед. В этом случае обед составляет до 40% дневного рациона, завтрак — 35% и ужин—25%. При двухразовом горячем питании завтрак и ужин мало отличаются от нормального обеда, а на дневной привал отводится 10—20% дневного рациона.

    При значительных интервалах в приеме пищи и большой физической нагрузке полезно на ходу съесть 3 куска сахара или ломтика шоколада или таблетки глюкозы с витамином С. Сахар быстро всасывается и, поступая в кровь, пополняет запасы энергии.

    Не повышает работоспособности, не улучшает самочувствия и не согревает алкоголь. Он вызывает лишь временное возбуждение, которое сменяется упадком сил. Нарушение координации движений, даже если оно внешне и не заметно, требует увеличения усилий, большей затраты энергии. В зимних условиях кажущееся согревание объясняется усиленным притоком крови к поверхности тела, что влечет за собой усиление теплоотдачи и в конечном счете еще больше охлаждает организм. Давать алкоголь можно при сильном охлаждении, которое нужно быстро ликвидировать, перед тем как положить пострадавшего в спальный мешок.

    ОБЕСПЕЧЕНИЕ ПРОДУКТАМИ

    Готовя продукты для похода, можно рассчитывать на те из них, которые легко достать на месте. Но для этого необходимо предварительно выяснить, что именно можно приобрести. Часто обычные продукты дефицитны для района путешествия (например, картофель в низовьях Волги, на Алтае). Нельзя уменьшать запас продуктов, которые группа берет с собой или приобретает на месте, в расчете на ягоды и грибы, охотничьи и рыболовные трофеи. В разные годы, сезоны меняется количество ягод и грибов в лесах, меняется и количество дичи. И если ягоды и грибы существенно не повлияют на выбор основных продуктов, то расчет на охоту и рыбную ловлю уже коснется мясного рациона. В случае неудачной охоты и рыбной ловли группа окажется в тяжелом положении.

    Собираясь в походы выходного дня, расчет продуктов лучше всего производить исходя из предварительно составленного меню и числа участников.

    Готовясь в дальний поход, расчет необходимо вести исходя из средней нормы продуктов в день на человека и затем помножить эту цифру на количество туристов и дней. Естественно, что в походе по местам, где трудно рассчитывать на пополнение продуктов, набор должен быть несколько иной, чем в путешествии по многолюдным районам. По опыту дальних походов по малонаселенным местам можно рекомендовать примерно следующий набор продуктов на человека в день:

    Источник: http://budetinteresno.info/pitanie_v_pohode.htm

    А ещё  Что делать при отравлении желудка?
    « »